★葱爆驴肉：

　　材料：驴肉、大葱、醋、淀粉、黄酒、姜片、蒜粒、干辣椒、酱油、盐。

　　制作方法及步骤：

　　步骤1：

　　驴肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干。

　　步骤2：

　　放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟。

　　步骤3：

　　大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片。

　　步骤4：

　　炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香。

　　步骤5：

　　放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软。

　　步骤6：

　　放入驴肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒。

　　步骤7：

　　最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可。