★广东肠粉：

　　米浆：

　　选用大米：陈米或者早稻米(中间带白芯的)。

　　大米泡制时间：冬天6~8小时，夏天6小时。(时间可泡长一些)

　　1斤大米需1.5斤水，放入石磨，磨出米浆。

　　加少许花生油，即可做肠粉。

　　酱油配方：

　　海天生抽，味事达，鱼露，双桥味精，家乐鸡粉，海天老抽，冰糖，高汤。

　　料头：

　　姜，葱白，香菜，香叶，八角，洋葱。

　　做法：

　　热锅下油，下料头炒香，放入高汤，放入冰糖煮到融化，再下其它调料，最后加入芝麻油即可。