★★★菌系列★★★

　　★铁板蹄筋鲜茶树菇：

　　主料：

　　新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克。

　　配料：

　　小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克。

　　调料：

　　生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克

　　制作方法及步骤：

　　步骤1：

　　将茶树菇撕成均匀大小，清洗干净。

　　步骤2：

　　锅中烧油，用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起。

　　步骤3：

　　锅中热油，放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒（切米）爆香。

　　步骤4：

　　下入高汤、野山椒烧开后用小火煨。

　　步骤5：

　　在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味。

　　步骤6：

　　在高压锅中放入已过水的牛蹄筋、鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油，大火压30分钟即可。

　　步骤7：

　　将压熟的牛蹄筋切粒。

　　步骤8：

　　锅中上火、浇油，放小米椒、姜丝爆香。

　　步骤9：

　　下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶树菇，放入适量的高汤烧热。

　　步骤10：

　　加入葱段，放少许生粉收汁。

　　步骤11：

　　起锅时，在铁板上放少许猪油即可。