先是讲芥蓝菜的菜心都剔除出来，然后将山葵的根部切下来，逆时针自下而上将皮削掉。

　　因为不是现代没有那些工具，所以只能用大铁勺代替，在上面打圈将山葵慢慢刮成泥。

　　然后将刮好的泥放进滤布中，大力挤压，将细的部分和汁水挤出来。

　　再在挤出的汁水中加入白砂糖，醋，酱油还有少许盐，搅拌均匀放在一旁备用。

　　到这里最重要的步骤就已经完成了，虽然这个过程消耗的时间太多了，但幸好剩下的步骤，也比较简单，不到一刻钟就能完成。

　　待锅中水沸的时候，刚弄好的芥蓝菜心放入锅中焯水，然后吧焯好的芥蓝菜心再放入凉水中。

　　随后捞出，沥干，淋上之前调好的汁，将蒜瓣也切片放置在菜心上，再淋上热油，最后放上红椒丝和葱白丝作为点缀，这道芥末菜心就做好啦！

　　将做好的菜，放在托盘里，由侍者呈上去，然后静候结果。

　　如意表面上看起来云淡风轻的，但是袖子里的两只手不停地相互拨弄，手都快给抠破皮了。

　　一分钟过去了，两分钟，三分钟……一直到十分钟后丁任重出来，如意的思绪才飞回来，场上的喧闹声也从新回到耳中

　　“咳咳，安静”丁任重清了一下嗓子，对场下的观众说道

　　“现在我来宣布，下一场的入围名单，入围的有：德兴酒楼——黄翠花，悠然居——史珍香，翠玉阁——金典，鸿飞酒楼——玉兰……”

　　一直没听到自己名字的如意，叹了一口气，不断安慰着自己，是自己还是领悟错了比赛的主题，不过也没事，这一趟还是有收获的，至少发现了山葵，以后能做的美食又多一点。

　　玉兰正准备安慰如意，却听到原本念完名单的丁任重又开口了“接下来我要宣布一个特殊名额，这个人就是——味之都酒楼的如意”

　　“什么？特殊名额？什么意思？”

　　不仅如意，在场参赛的和没参赛的都懵了，从未听说过还有特殊名额这一说。

　　“这个特殊名额，是因为本场比赛内容为辣，但如意娘子的菜从观感上来说是一道清炒菜心，但是味道上又有辣而且口味最佳，于是评定人便一致破例给如意娘子一个机会，所以本场晋的一共有十三家酒楼”

　　“我们将于三天后进行下一场的比赛，下场比赛中我们将淘汰七家酒楼，剩余六家进入本镇最后一场比试，获胜者将获得进入县上进行比试的资格”

　　“还望各位参赛者回去好生准备，三天后准时到场”

　　说完丁任重便退场了，场上落选人在交出自己身上的木牌后，也陆续离场了。

　　如意是最后一个出去的，因为这惊喜属实来的有点太突然了，玉兰叫了好半天才急将人喊过神来。

　　“如意妹妹，恭喜啊！”

　　“应该是我恭喜兰姐才是，喜获第四名”

　　“我这酸辣土豆丝的做法还是从你那里学来的呢，还是沾了你的光才是。好了，咱们快出去的。你看你家夫君，在那都望眼欲穿了”

　　“哎呀，好姐姐，就别打趣我了”