“来吃饭！”

　　“好噢！等我去洗个手。”

　　“味道不错吧！”

　　“嗯嗯，好吃，肉好多呀。”

　　吃完蛋炒饭，收拾好摊位卫生，杨好和秦晓雅开着餐车离开。

　　到家已经八点多钟了，秦婉茹还没回家。

　　杨浩与秦晓雅互道晚安后，各自回房洗漱睡觉。

　　次日。

　　杨浩七点多起床，秦晓雅和秦婉茹已经在健身。

　　厨房电饭煲煮好了大米粥，锅里还煮了三个鸡蛋。

　　【这丫头有进步，都知道煮鸡蛋了。】

　　杨浩很欣慰，这证明他的计划都是有效果的。

　　只喝粥确实容易饿肚子，在加上一个鸡蛋饥饿感至少也得延迟数个小时。

　　吃完简单早餐后，杨浩和秦晓雅出门直奔菜市场。

　　先来到卖鸡的摊位。

　　“帅哥，又来了呀。”鸡摊老板态度很热情，好像二人之间有多熟似的。

　　“三十只鸡，鸡血给我装盆里，没问题吧？鸡杂可以比昨天多弄几斤。”杨浩也没客套，直接把要求都给提出来了，今天加了一道扣肉，现在他可没时间在这等着弄鸡血了。

　　往后菜单越来越多，他也没时间一一来购买了。

　　要是老板嫌麻烦，不同意他准备直接换一家摊位。

　　“没问题，都交给我，保证弄得漂漂亮亮。”鸡摊老板拍着胸脯保证道。

　　顾客给钱大方，他也必须要为对方节省时间，这一点都做不到，对方立马转身就会离开的。

　　“算一下价钱。”互相体谅，合作才能长久，杨浩先把钱给付了。

　　见对方如此上道，鸡摊老板笑意更浓了。

　　“那就行，加个微讯，弄好了发信息给我。”

　　加好对方微讯后，杨浩交代了几句鸡血要求便离开。

　　来到猪肉摊购买了四十斤五花肉，二十斤精瘦肉。

　　让猪肉摊老板把猪皮毛都烧干净，又刮了一遍在烧一次。

　　确定看不到猪毛，这才满意的付账，添加对方微讯。

　　接着西红柿、鸡蛋、各自配料都补买齐全。

　　最后回到鸡摊老板处，取走鸡肉和鸡杂，便离开菜市场。

　　接着又去了一趟杂货铺购买了口大锅，一个抓肉钩等制作扣肉的工具。

　　花了三个小时，才把需要的食材购买完毕。

　　摆摊就是如此，看似出摊时间就短短几个小时，其实准备工作花费时间可能更久。

　　只是这些时间顾客、旁人都看不到。

　　他们看到的是出摊几个小时赚就赚到了多少，月入过万轻轻松松。

　　回到别墅，杨浩把购买的大锅放到灶台加满水。

　　接着又把五花肉切成方块形状，与瘦肉一同最后丢入锅中。

　　加入料酒、老姜、桂皮、香叶等去腥的配料。

　　“我能帮上什么忙吗？”秦晓雅见对方忙碌着不停，也没给自己安排什么活。

　　“这个你先看着就行。”杨浩想了想还是拒绝对方帮忙。

　　这道菜有点小麻烦，对新手不太友好。

　　可能越帮越忙，反而会摧毁对方学做菜的信心。

　　“好哦！要帮忙就说。”秦晓雅很知进退，懂事的离对方一米远，保证不会干扰到杨浩做事。

　　五花肉入锅，煮到能用筷子插穿后，全部用抓肉钩把肉给提出来。

　　在不锈钢盆倒了一瓶2L百世可乐进去，准备工作就绪。

　　开始第一步炸肉。

　　起锅入油，用肉钩叉一块煮熟的五花肉，把猪皮面丢入油锅开炸。

　　由于煮熟的五花肉表面还有少量水，入锅一瞬间会溅起热油，必须快速把锅盖盖上。

　　等到锅中热油不在噼里啪啦后，开盖钩出五花肉放入可乐中浸泡。

　　不断重复炸，在浸泡最后等到猪肉皮变成虎皮状态。

　　使用可乐浸泡，可是五花肉中的肥肉，口感变得软糯吃起了也不会满嘴油腻，同时也能让炸成虎皮状的猪皮颜色变成暗红发亮，更加促进食欲。

　　炸猪肉的过程一定要控制好油炸时间，不能把猪皮一次性就炸成硬邦邦的。

　　炸锅头了，在怎么浸泡也变不了虎皮状，也会影响口感。

　　扣肉属于粤菜，一道梅菜扣肉成为了全国家喻户晓的名菜。

　　肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，深受广大食客的喜爱。

　　这道扣肉不像西红柿炒鸡蛋，没办法往里面加辣椒。

　　扣肉不一样，经过湘南地区的大厨改进，扣肉与辣椒的结合更符合了当地人的口味。

　　也使得扣肉这道菜，成为了很多酒席上必有的一道菜肴。

　　杨浩炸完煮熟的五花肉，又把瘦肉炸了一遍。

　　这二十斤瘦肉，准备用来代替梅菜，用来放在扣肉下面进行打底。

　　考虑到系统必须要做完一道菜，才能获取顶级菜谱奖励。

　　他切了半斤瘦肉先炒成扣肉底料。

　　起锅入油，加入郫县豆瓣酱、辣椒面、味精、豆豉、蚝油等辅助调料，在加入切好的瘦肉进行翻炒。

　　瘦肉本来就被煮熟过的，这一次翻炒只是让它入味，炒了十多秒钟后盛出备用。

　　如果扣肉打底使用梅菜或者干豆角之类的蔬菜干，是可以像饭店一样先在碗中摆好造型，最后在进行扣盘。

　　现在很多小饭店中的扣肉，基本都是预制菜。

　　想制作一道扣肉是很麻烦的事情，在农村酒席上吃的扣肉都是现做的。

　　不过，杨浩不准备像饭店一样，把炸好的五花肉切菜片摆盘。

　　正方形的五花肉反面改刀成长条形，只是没有把猪皮切穿。

　　这样做的效果就是摆盘后的扣肉，看上去一碗扣肉就是一个整体。

　　改好到的五花肉放入碗中，在把炒好的瘦肉放入进去，重新拿一个空碗盖子上面快速反扣。

　　“真好看，上去很有食欲哦。”秦晓雅竖起大拇指道。

　　刚才杨浩炸五花肉，锅中的热油跟放鞭炮一样，她早就离灶台两三米远，现在扣肉成形，才敢靠近观摩。

　　猪皮呈虎皮状，颜色也是暗红色发亮。

　　“还差最后一步。”解释一句后，杨浩开始制作最后一道工序。

　　剁辣椒用自来水冲洗，把里面多余的盐份去除。

　　起锅热油，加入清洗好的剁辣椒、味精等调料炒出香气，在浇在扣肉上。