但第九快餐1号店所处的这个位置，其实有点不太适合做早餐摊。

　　因为这片小区里面，人们上班和上学的主干道比较分散，人流量被分散开了。

　　他只能吃到一部分去上班，或者上学路上的人流量。

　　从其他道路上去上班或者上学的人过来买早餐的话要绕远，可能会耽误他们几十秒钟的时间，不要小看这几十秒钟或者一两分钟的时间，对于那些踩点上班的人来说，这几十秒钟或者几分钟的时间足够让他们迟到，所以他们往往不愿意多走这几步路，这就导致了，早餐摊的生意可能并不会非常火爆。

　　而午餐和晚餐不这样是因为人们午餐和晚餐的时间往往非常充足，大多有一个小时，至少也有半个小时的吃饭时间，这么长的时间，足够他们多走几步路过来吃饭了。

　　而且大润发超市里面的人流量主要是中午和晚上多一点，早上并没有多少。

　　因为人们特意来这种大超市采买物资，一般都是选择在休息日，所以时间充足。

　　不过早上的话，这边小区里有些出来晨练和遛弯的老人，会有早餐需求，加上上班和上学会路过这里的一部分人。

　　应该也有不错的人流量，所以做早餐的话，应该还是有一定的赚头。

　　具体能不能赚钱，就要等到早餐开起来才知道了。

　　反正支起一个早餐摊的成本也要不了多少钱。

　　仔细思虑过后，陈轩决定从招聘软件上招聘或者招商，他编写了一条招租信息。

　　写道：对外承包早餐时间段的经营权，提供早餐场地，早上6:00~9:00可以营业，纯利润五五分成，用我的收款码，不需要你支付房租，店里还能提供一定的机器设备。

　　门口早餐时间段人流量大约有500多人，开起早餐摊后，会有更多人从这里经过，人流量会有增加。

　　有意者电话联系。具体事宜面议。有经验者优先。”

　　把招租信息发上去之后，陈轩便是静静等待有意者前来联系，这种事情到底几天之内会有人来联系，还是长时间无人问津，他也难以意料。

　　数天后的一天下午，陈轩坐在二楼一处靠窗的桌子前，此时窗外阳光明媚，微风吹拂。

　　跟他约好要来承包早餐摊的一个中年妇女，跟他说好今天过来面议。

　　他看了看手机上的时间，决定下到1楼等待，因为刚刚2:40分左右，员工们都在忙着在1楼吃中午饭，陈轩不想给员工们太多压力，就不在1楼呆了。

　　现在员工们基本上都吃完饭该下班下班，留下值守的一两个人，也主要是坐在收银台处等待零星的外卖订单上门。

　　来到1楼的落地窗边坐下，只过了不久，就见一对年过四十的中年夫妇，从外面走了进来。

　　他们的衣着倒是很干净，但款式有些老旧，看得出也是节俭之人，走到近处，陈轩还能看到他们鬓角的白发与眼角的皱纹，疲惫的眼神里透露着些许讨好。

　　他们一进门店并没有往收银台的方向去，而是看到陈轩就径直往陈轩的这个方向来了，女的走在前面男的跟在后面。

　　一到近前，女的就展露讨好的笑意道：“是陈老板吗？我们是昨天约好来谈做早餐的。”

　　“噢是，请坐。

　　你们有做早餐的经验吗？”陈轩示意他们坐下随即问道。

　　“有，我们之前就是做早餐的。”女的道。

　　闻言，陈轩仔细看了一眼他们的身形气质，觉得他们确实像做过生意的人，便是继续问道：“你们是有开过早餐店是吗？”

　　“嗯，之前在环城路那里开了一家早餐店，卖包子，稀饭这些，一开始就挣个房租，后来慢慢生意好了，一个月能挣五六千。

　　但好日子也没过几年，后来那里修地铁，工程队的人，把那里拦起来了。

　　生意基本上就不行了，到今年倒闭的倒闭，旁边那些空了的店，起蜘蛛网了都没有转租出去，我们也做不下去了，所以就退租了。

　　家里还有两个小孩在上学，两个老人是农村的，他其它兄弟姊妹又不管，这么大年纪也没有工作能力。

　　总要找点事情做不是，今天看你这里不要房租，反正本钱也不大，可以试着做，就来问问，你看承包给我们行不行？”

　　闻言，陈轩略微沉吟，道：“会做生意就行，你们从明天开始，可以先过来试着做，做一个星期左右，如果做的可以就签合同长期做。

　　还有你们两个过来做早餐的时候，要换上比较新潮的黑色t恤，不会买的话我帮你们买，只要告诉我你们穿的码数就行了。

　　使用的食材也要经过我的检验，要用好一点的。”

　　陈轩一听他们做过早餐店，而且还挣到钱了，顿时就觉得很靠谱，但是看他们这样穿着有点节俭的样子，担心他们会在食材上偷工减料，用一些不好的食材之类会败坏口碑。

　　而且他们如果在早上做早餐的时候就穿这一身的话，跟店里的风格不符，会让整个第九快餐有点青春、活力的品牌形象沾染上一种中老年暮气沉沉的感觉，不太好，所以陈轩希望他们能换上比较新颖，青春靓丽的T恤。

　　虽然他们严格意义上来讲，并不隶属于第九快餐这个品牌旗下，但是他们毕竟是借用陈轩的门店做生意，顾客要是在他们这里吃了亏，会把账算在第9快餐品牌上。

　　因此为了以防万一，陈轩便是如此说道。

　　“啊！那肯定的！我们自己省吃俭用可以，但是卖给人的东西肯定要好，要不然把人得罪了，他们就不来了。

　　还有那个T恤，要多少钱？还是你帮我们买吧，我怕我们买来的你不满意！”见陈轩这样说，二人下意识的低头看了看自己的穿着，顿时有些不高兴，因此女的说话声音都有点大，男的也脸色铁青。

　　陈轩倒没有觉得说这些话有什么不妥，他刚刚说的一些话，细品之下确实有点得罪人，可他是做生意的，做生意又不是为了开心，而是为了赚钱，他当然是要把心中的隐忧全部说出来，免得到时候出了岔子。

　　有些早餐店，他们的食材确实不太好，陈轩前期考察的时候就买过附近的一些早餐，发现大部分品类吃起来都没问题，但有一些可能是从工厂批发来的粥，那些粥是用塑料杯像装果冻一样密封，插个吸管就能喝的那种，但里面的水可能用的是被污染或者没有净化完全的自来水，吃了之后会拉肚子、打喷嚏，这一点非常败坏品牌形象。

　　“4件衣服，150块钱吧，最起码也要有一件备用的，你们用微信把你们穿的码数发过来，直接告诉我的话，我怕我到时候忘了。”

　　闻言，只见二人当中，女的略微口算之后，就掏出手机，一番鼓弄之下，转了150块钱过来给陈轩，口中道：“衣服可以买大一点，只要穿得进去就行，不合身也不怕，就怕买小了穿不进去。”

　　点击收款之后，陈轩道：“裤子你们自带吧，只要是纯黑色的裤子就行。还有问题要问吗？”

　　“那还有个问题就是，明天我们就过来做的话来不及，你看后天行吗？还有你不是要检查一下那些早点的质量吗？”

　　“后天来也行，那你们要做哪几个品类？”

　　闻言坐在对面的中年妇女，一边点着拳头一边说道：“包子，粥，小笼包，馄饨，煎饼和手抓饼，油条和豆腐脑，豆浆，茶叶蛋这些，反正到时候不好卖的可以撤下来，只留好卖的。”

　　“可以。”陈轩暗暗点头，这些品类食材都比较好把控，比如像购买手抓饼的原料，豆浆粉这些，只要别贪图便宜，一般都不会买到次品。

　　然后就是水了，有些地方因为自来水管老化，渗入了很多有毒有害物质的原因，水是不能直接用的，一定要安净水器，否则吃了之后容易拉肚子，有些地方的水是可以直接用的，因为可能管道比较新的原因。

　　但是无论自来水是否可以直接饮用，餐饮行业按照一般管理规定，都必须要加装净水器，因为净水器可以过滤水中的一些重金属，细菌，杂质之类，防止食客吃了拉肚子。

　　而有些早餐摊，用来摆摊的食物都是从家里做好拿出来卖的，而他们家里的水一般直接用自来水，这也是一些人吃路边摊容易拉肚子的原因，其实他们食材没问题，就是水有问题。

　　特别是有些城市的自来水，水源地可能上游的垃圾排水道下水道全都通到河里，再流到水库，经过净化处理出来的时候，理论上是可以饮用了，但流经一些老旧小区因为管道老化渗水渗漏等等原因，会有一些毒素和重金属物质从管道的破损之处渗进去污染水源。

　　而且就算管道没有破损，只是老化也会有毒素渗进去，在国外有一个科学家，就做过这样一个实验，他把一块铅和一块黄金放在一起，然后放在实验台上，三年之后就发现这块黄金和这块铅居然互相渗透进去几毫米，互相合在了一起了。这说明原子是不断的在运动的，会互相渗透，而土壤里的那些重金属离子，本身就对管道有一定的腐蚀性，渗透作用更明显，更容易渗透到管道里面。

　　家里安装净水器用来饮用的话，一般人都能接受这个成本，但是如果家里家装的净水器用来做饭的话，这个成本就太大了，一般家庭承受不了，考虑到这个问题陈轩就询问道：“你们家里安了净水器了吗？”

　　闻言两人稍微思考了一下就道：“这个倒没有。”

　　“那你们就不要在家里准备早餐的食材了，来我店里准备。

　　另外为了防止你们损坏我店里的设备，要交一笔押金在我这。”

　　……

　　费了一番周折，双方终于谈妥，收了押金，把钥匙交给他们之后，陈轩领着他们到后厨，给他们指了指他们可以使用的设备，另外一些没有的设备他们家里自己有，可以直接从家里搬过来。

　　这个店的好处就是后厨足够大，添加一些早餐的设备，也不挤，但相应的坏处也是，前厅可以摆餐位的空间就比较少，不过这都与做早餐无关。

　　早餐的话能摆在外面还是尽量摆在外面，虽然从外面走到店里的桌子上买早餐，也就多走两三步路，但这也会耽误几秒钟的时间，客人兴许会因为这几秒钟就迟到了。

　　但是摆在外面要担心城管，现在江城有的地方可以摆摊，有的地方不能摆摊，这里能不能摆摊，陈轩也不知道，反正早上他有看到附近有零星的几个早餐摊位，摆在左边离这三百米处的一个小学门口，还有一个早餐摊位摆在右边，斜前方一百米处的十字路口。

　　反正到时候没人管就摆到早上9:00左右收摊，不让摆就8点左右收摊，因为城管8点左右上班。

　　虽然有这些潜在的竞争对手在摆早餐摊，但自己店的位置离一个小区门口比较近，可以做这个小区出行人的生意。

　　而且陈轩可以做的一些品类，他们这些小摊贩做不了，毕竟陈轩有这么大一个店在这里。

　　此外其他摊主卖的早餐，说实话，有的吃了肚子会不舒服，有些是因为摊主过于节俭，坏了的食品也不扔，有的可能就是因为用了受污染的自来水。

　　此外因为别人也是摆摊的，所以你摆摊在店外的人行道上，也没有竞争对手会去跟物业投诉，这种事情只要没有投诉，物业一般不管。

　　因为物业向来擅长只收钱不干事，城管的话8点才上班，到时候提前收摊就行了。

　　由于这两个中年夫妇早年摆过摊，所以这种事情他们熟，陈轩也无需过多操心。

　　晚上去夜市花了120块钱买了4件t恤，一件30块钱，陈轩感觉自己可能被老板坑了，但网购的话时间来不及，反正也不是多少钱，就懒得在这种事情上浪费精力了。

　　在第1天试营业，他们来到店里换上衣服后，就把早餐摊摆到了店门口。

　　而第1天的生意居然很好，虽然从早上6点到8:30左右，门口步行路过的人确实只有200多个，但有很多骑电动车，甚至开小轿车上班的人，会停在路边买点早餐，算下来居然卖了187份。

　　客单价一份7元。由于刷会员卡要走到店里的收银台处，很多人赶时间，而且两夫妇还鬼精鬼精的，他们装作不太会操作刷卡机，搞得比较慢，而且嘴脸又丑，边刷卡边嘴里还念叨着什么：“我们是来承包早餐摊的，跟第九快餐的午餐和晚餐会员没有关系”之类，时不时就小声嘀咕，念给在旁边帮忙的陈轩听，

　　搞得陈轩都听得烦了，好在陈轩考虑了一番之后，就说会员卡的折扣你们不用管，只扣我的钱，不扣你们的钱。后面这两夫妇才欣然答应，不再念叨。

　　其实这也是意外情况，陈轩一开始没有考虑会员卡的问题，结果试营业开始之后才发现，一些顾客会把两夫妇的早餐摊当成第九快餐的产业，要求使用会员卡。

　　陈轩深刻的明白，这种情况，就不要去跟客人解释了，因为这种事情太复杂了，通情达理的客人可能会理解你，但胡搅蛮缠，嫉妒心重的客人一般不会听你的解释，只会非常生气的让你给他刷卡，不刷就给你挑刺、找茬，所以陈轩干脆就让早餐摊也能刷卡吧。

　　幸好因为是第1天试营业，陈轩担心意外情况发生，所以他当时就坐在店里，时刻观察着店外的早餐摊经营情况，发现有客人要刷卡，跟俩夫妇起争执之后，他就赶紧出来打圆场，很快就教会两夫妇使用收银设备。

　　并跟他们谈妥了会员卡扣钱事宜。

　　当然发生这种意外也属正常，做生意就是这样，非常容易出现各种意想不到的情况，所以试营业这几天，他都要全天候待命。