一般日本料理店的的后厨的设备大都不会过于吵闹，他们很少有猛火爆炒翻锅之类的需求，但这里不太一样，后厨很明显是按中式的后厨搭建的。

　　就连后厨里的刀具也是经典中式菜刀，切生鱼片之类的刀具也不会用专门的刺身刀，而是菜刀切所有。

　　中式后厨讲究的刀工都是能在一把刀完成全部的工作，不过现在也有很多地方会单独准备一把剔骨刀。

　　至于猛火爆炒的灶台也是搭了三四口。

　　这应该就是个贴着日料皮的中...