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第85章 卧槽?六十分钟?!!

  任务:大比目鱼料理挑战。

  时间:六十分钟。

  条件:获得四位评委的肯定。

  食材:大比目鱼,蚕豆,甜玉米,红洋葱,奶油等。

  奖励:至关重要的100点任务积分!

  时间匆匆,随着戈登的一声令下,十一名选手开始选择自己的食材。

  夏隆作为上一轮的第一名,这一轮拥有跟凯特大厨对决的机会。

  夏隆这个人,算是有点小聪明。

  他清楚自己和凯特大厨之间的巨大差距,所以从一开始就没打算完美复刻,而是另辟蹊径,在一些细节上做出了优化。

  比如凯特选择的是红洋葱。

  夏隆选择的就是味道更浓郁,熬汤之后更甜的红葱头。

  但这其实是一个错误。

  其实陆森一开始也想过这个问题,但最终他否定了这个想法。

  因为红葱头太小,在油煎的过程中容易变成红葱酥,再加上酱汁的另一个材料是味道清爽的甜玉米。

  为了成熟一致,同时避免洋葱的味道压制玉米,洋葱丁才是最好的选择!

  除此之外,陆森并没有按照凯特大厨的步骤去烹饪。

  这次比赛的时间是六十分钟。

  这个时间不是针对于凯特大厨,而是针对于在场的选手。

  事实上,陆森计算过。

  在放慢速度,且细致的跟选手讲解烹饪过程的情况下,凯特大厨也只用了37分钟的时间。

  也就是说,正常来说,这道菜的烹饪时间不会超过30分钟!

  所以陆森的烹饪和其他选手不一样。

  他没有油煎大比目鱼,甚至没有理会蚕豆,而是一开始便进行了熬煮酱汁的工序。

  而且他做出了一个重大的改变,他没有用纯奶油,而是加入了一部分牛奶。

  “——滋滋滋!”

  在比赛开始的前半段,所有选手都忽略了这个问题,甚至包括作为评委的凯特大厨。

  这也就意味着,现场只有陆森一个人没有领取自己的鱼肉。

  戈登注意到了这一点。

  他看着周围选手不是在油煎大比目鱼,就是在煮蚕豆,唯独陆森不紧不慢的熬煮着酱汁。

  这让戈登十分不解,不由的凑了过来:

  “陆森,我很好奇你在磨蹭什么?”

  陆森:“?”

  看着戈登熟练的皱起眉头,陆森耸耸肩,一脸无奈的表情:

  “抱歉,先生,我没明白你的意思。”

  戈登很不爽,虽然这已经不是第一次了,虽然每一次找陆森麻烦,最终都会以自己拍拍打脸告终。

  但戈登就是不服!

  之前打脸,是因为自己不了解。

  陆森这个年轻人不讲武德,钻空子偷袭他这个老年人。

  但这一次不一样。

  凯特克拉亲自演示,一切步骤完美无缺。

  即便戈登用最专业,最挑剔的目光,也只找到了几处微不足道的小瑕疵。

  未来不知道,毕竟变数太多。

  但戈登很清楚,现阶段的陆森绝不会比自己更优秀,所以这一次他坚信自己不会被打脸。

  总之一句话——

  八十万对四十万,优势在我!

  所以下一刻,自信满满的戈登冷笑一声:

  “你的大比目鱼呢?”

  陆森耸耸肩,继续翻炒着面前的这一锅玉米洋葱粒:

  “目前还在冰箱的冷鲜区。”

  看着陆森此刻这一副死不悔改的模样,戈登再次冷笑一声:

  “你可知道这是在比赛?”

  懂?你懂个锤子你懂,再懂,你能比创造这道菜的凯特克拉懂?!!

  人家凯特大厨都在煎大比目鱼,你一个年轻人在这装什么装?!

  然而,看着此刻一脸冷笑的戈登。

  陆森在片刻的沉默后,无奈的叹了口气:

  “先生,我想包括你在内的所有人都忽略了一个问题,”

  戈登冷笑一声,一副稳操胜券的模样,此时此刻,在戈登眼里,陆森的任何解释嘴硬:

  “什么?”

  随后陆森摇摇头,抬手指着挂在墙壁上的时钟:

  “我想大家都忘了,这场比赛的时间是60分钟,而凯特评委在讲解的情况下也只用了37分钟!”

  戈登:“!!!”

  话音落下,在同一时间,将大比目鱼煎到一面金黄的凯瑞大厨,猛地抬起头,她明亮的眼睛里闪过一抹惊愕!!!

  卧槽?六十分钟?!!!

  说一件很可怕的事情。

  在火力全开的情况下,凯特克拉只需要20分钟,就能完成3-5人份的大比目鱼。

  而在讲解的情况下?

  即便凯特大厨放慢速度,最多也只是将时间延长到37分钟。

  之所以是20分钟。

  是因为低于20分钟,锅里的余温没办法将鱼肉弄熟。

  之所以延长到37分钟。

  是因为这道菜的精髓之一是大比目鱼外表金黄酥脆的壳。

  当然,如果为了保证有一层金黄色的酥壳,也就是米其林大厨最爱的焦褐感。

  以凯特大厨的能力,想要做到这一点并不难,只需要延长烹饪时间就够了。

  但相应的,增加烹饪时间就意味着内部鱼肉会失去部分水分。

  一道最佳状态应该是20分钟烹饪完的菜,被硬生生拖到60分钟?

  四十分钟的时间。

  别说是鱼肉了,就算是牛肉,高压锅都能炖烂了!

  所以摆在凯瑞大厨面前的只有两个选择。

  一个是牺牲大比目鱼鲜嫩多汁的鱼肉口感,另一个则是上一份温热的菜。

  是的,不是凉掉的,而是温热。

  即便凯特大厨极限拉长时间,也只是将原本的20分钟变成40分钟,剩下的20分钟?

  除了上帝,谁也没办法!

  当然,如果你以为这就是全部,那就大错特错!

  除了时间,陆森还准备了另一件杀手锏!

  时间一分一秒的过去。

  比赛现场呈现出了极其严重的三级分化。

  一部分人在四十分钟内完成了这道烹饪,他们尽可能的还原了凯特大厨的烹饪技巧和方式。

  作为一名新手,40分钟完成一道菜,已经算是相当不错的成绩了。

  另一部分则慌慌张张,他们大部分是因为在烹饪环节出现了问题。

  比如惠特尼忘记加奶油,比如法鲁克炒糊了一锅洋葱,不得不重煮一锅。

  至于最后一部分?

  准确的是,是两个人。

  一个是评委凯特克拉。

  明明是评委,但这一轮她真的燃烧一切,在尽可能的延长烹饪时间。

  说真的,作为一名职业大厨,凯瑞评委从来都是嫌自己慢。

  因为烹饪的时间越短,营养流失越少,食材本身的味道也就越浓郁。

  而这一次?

  凯特大厨只恨自己不够持久。

  另一个则是陆森。

  在绝大部分选手已经完成的情况下,他正在不紧不慢的剥着蚕豆。

  什么?

  你说其他选手一开始就煮蚕豆了?这跟陆森有什么关系?

  他只知道蚕豆煮熟只需要2-3分钟,然后便可以放入冰水里浸泡。

  如果你将蚕豆继续放在冰水里?

  蚕豆本身的味道会被冰水稀释一部分,如果你将蚕豆捞出?

  很好,食材氧化了解一下。

  被高温破坏的叶绿素,在空气的氧化下,一定会让蚕豆发暗!

  这也是为什么凯特大厨一直到现在,都没敢将蚕豆捞出来的原因。

  是因为她忘了吗?

  不,是因为她是评委,不能重新来过,只能任由冰水稀释蚕豆的本味。

  至于其他选手,是他们不知道吗?

  emmm……

  别说,这些人还真没想过这些问题。

  凯特大厨的这道大比目鱼料理,他们能复刻出七八分的样子,就已经很不容易了。

  至于其他的?

  你怕不是在难为我胖虎!

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