若是将油豆皮干燥，卷成竹枝状之后就形成了腐竹，相比油豆皮，腐竹易于保存，携带方便。食用时用水泡开即可。

　　腐竹常见的食用方法是炸腐竹，腐竹泡开之后，切成小段，淀粉和鸡蛋打成糊，放入盐、味精等调料，将腐竹蘸上糊粉，油炸即可，香脆可口，可以直接食用，也可以煲汤涮火锅。

　　豆腐还能发酵成为臭豆腐，将豆腐块在卤水或者菜水发酵而成，颜色或黄或黑，一般是油炸或者蒸着吃，配上各种酱料和小菜一起吃。

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