“根茎比较粗、豆瓣硬、有些黄的是黄豆芽，像旁边比较细小的就是绿豆芽。前者耐煮，适合炖汤；后者水分多，适合炒菜。”

　　施盈一边认真听着，一边会上手感受一下。

　　虽然这一次买菜，多了人，但结果却是比平常晚了几十分钟。

　　冷面的面条周文打算选用荞麦面，只不过07年的闽省想在集市上买到荞麦面比较困难，为此特地去到了当地一家综合大型超市购买。

　　回去的路上，周文和施盈每人拎着两大袋的东西，这一次的菜买的比以往都多。

　　回到店内的周文开始着手准备炖汤、卤牛肉，对于像洗菜、准备佐料此类的事情施盈还是可以帮上忙。

　　将汤炖好后，周文便开始准备卤牛肉。

　　将买来的牛肉对半切开，周文没有着急焯水，拿了一个铁盆往里加入盐巴和白醋跟之前处理筒骨一样，将血水浸泡出来。

　　之后才是焯水，周文还特地加入了些高度白酒，去腥增香。

　　开水烧开后，往开水里放入葱姜、干辣椒等调料，然后下入牛肉。

　　最后则是将调配好的香料包丢入，盖上盖子开着小火慢慢炖。

　　一个小时后，周文将锅盖揭开，卤牛肉的香气顿时散在整间厨房。

　　不得不说还是这种肉香味更能让人着迷。

　　将买来的荞麦面在水中揉搓开，然后下锅将其煮熟，煮熟后便是立马放到冰水里浸泡。

　　随后便是调配冷面的汤汁。

　　白糖、白醋、香油、生抽、盐、味精、姜汁和冰水。

　　在调配汤汁的时候，周文有些小庆幸，还好自己后来当过美食博主，对于大多数美食都有亲自研究，制作过，要不然这些美食自己还真不一定能做出来。

　　切片的牛肉、黄瓜丝、切成片的番茄，加上半个卤蛋，一碗冷面就算是制作完成。

　　“尝尝吧。”

　　当周文将冷面端到施盈面前的时候，后者的眼睛瞪大，嘴巴微微张开，这样子的食物确实是从来没见过。

　　好久才缓过来：“老板，这是你自己研究的吗？”

　　周文笑了笑，随口编造道：“以前去过北方，这是当地的一种特色美食。吃过之后觉得味道不错，就找老板请教了一下。”

　　施盈眨了眨眼睛道：“那那老板人还怪好的。”

　　“北方人一般都挺热情好客的。”

　　说是编造，其实也不算是，毕竟自己真的去过北方吃过冷面，北方人也确实是热情好客。

　　“先尝尝牛肉怎么样。”

　　施盈点了点头，然后拿起筷子，结果不知道是什么原因，嘴角忍不住向上勾起。

　　周文也没说什么，大部分人在面对美食的时候确实是会笑。

　　夹起一片牛肉，然后轻轻咬了一口，卤牛肉的香味顿时充斥整个口腔，还有些弹牙。

　　施盈眼睛顿时亮了起来，重重点了下头道：“好吃！”

　　令施盈没有想到的是，这汤竟然是凉的，从小到大自己吃过的汤面都是热乎的，哪吃过这种冷面。

　　从未有过的感觉冲击着施盈的味蕾。

　　汤酸酸凉凉的，格外的开胃，跟番茄鸡蛋面的酸甜不同。

　　荞麦面也从未吃过，跟普通白面相比起来更有嚼劲，入口带一点点粗糙，冰冰凉凉，越嚼越有荞麦的清香味。

　　一般来说冷面还可以放一些冰块，不过周文觉得大早上吃的东西太凉不太好，就没加冰块。

　　因为饭馆的炒饭、炒面分量大，倒是吸引来了很多工人。

　　要说天气有多热，还没到最热的时候，但工地的活大多数都是重活，往往一个早上衣裳已经湿透，大多数工人都是光着个膀子，将湿透的衣裳搭在肩膀上。

　　不多时就有几位结伴而来的工人。

　　施盈的服务始终保持得很好，甚至可以说越来越好，没有任何一丝一毫的懈怠。

　　“您好，需要吃点什么。”

　　“你们是老样子，还是换换口味？”一位工友开口问着其他工友。

　　“炒饭炒面吃多了，我就换成番茄鸡蛋面吧。”光着膀子的工友道。

　　“番茄鸡蛋面可有些吃不饱诶，你可想好了？”

　　“我早上还有两个没吃完的馒头，下午饿了可以顶一顶。有些时候还是得换换口味。”

　　那光着膀子的工友说完笑了笑。

　　“小刚你呢？”

　　被叫做小刚的工地工友，是众人中最年轻的。

　　小刚短暂思考了一下后，看向施盈问道：“店里面今天是不是有新菜品？”

　　早在前一天晚上，周文便有做过预热。

　　“是的，店里今天有上新。冷面，十二元一碗。”

　　“十二元？”其他几位工友在听到价格后，纷纷摇了摇头。

　　一碗炒饭才七元，哪怕是大碗番茄鸡蛋面也才八元，这一来一回就差了近五块。

　　不值得，实在是不值得，这五块都够自己两三天的早饭钱了。

　　十二元一碗的冷面在07年的时候确实是有些贵了，但无论是荞麦面还是牛肉，单从食材的价格来说就不便宜。

　　“这个冷面是什么面？也可以续面吗？”对于从未听说过的冷面，小刚问了一嘴。

　　“这个冷面没有续面，不过可以在做的时候给您多加一些面。”施盈耐心做着说明。

　　“这个冷面比较开胃，并且清凉解暑。您可以尝试一下。”

　　“这个冷面就是一般的面条还是说有什么不同？”

　　“冷面用的是荞麦面，跟一般的面条不同，算作粗粮比一般的面条更顶饱。配菜的话也挺丰富的，有黄瓜、番茄、卤蛋、卤牛肉。”

　　原本小刚是想放弃的，毕竟不能加面，下午很有可能会饿肚子。

　　但听到施盈的介绍后，决心还是试一试。

　　“那就帮我来一碗冷面吧。”

　　“好。那就是两碗炒饭，一碗大碗的番茄鸡蛋面和一碗冷面。”

　　将菜单报给厨房的周文后，施盈便是给众人倒上热水。

　　“您们的安全帽可以放在那边的小台子上，我帮您们拿过去吧。”

　　“那就麻烦你了美女。”

　　“如果会热的话，跟我说一声，店里面有小风扇。”

　　“店里的服务还是贴心。”

　　几人认同地点了点头。