昨天配菜是白萝卜，今天则是海带，周文想着换一换味道，菜也比昨天多买了些。

　　之后的流程则是跟昨天大差不差，依旧是熬汤，备菜，休息一会，然后等到开店。

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　　就这样一连过了两天，店内的生意是在慢慢变好的，用餐的食客都比前一天多个十位左右。

　　周文也慢慢适应了下来。

　　第三天，利润也是历史性的突破了两百元。

　　不过周文发现了一件事，一部分食客在第一次接触到炒面、炒饭后，下一顿可能会接着来到饭馆用餐，但往往会更换下味道。

　　第一次吃的是炒面，第二次则是会选择炒饭，并且这些回头客中，二三十岁的年轻人居多。

　　而这些回头客中，有小部分人可能隔个一天会再来吃一次，但大多数人则是会去到其他地方换换口味，就像李立春和老王，已经连续两天没有来到过饭馆用过餐了。

　　对于这种情况，其实周文也能意料到。

　　炒饭的味道好吃固然不假，但时间一久，再满意也会腻。

　　店内现在只有炒饭和炒面，二者又都是重油重盐的食物，上火又油腻。

　　既然已经有了此类的重油食物，那么相反则是需要一些清淡点的食物进行口味的替换。

　　现在店内还没有酒水，短时间内也不可能会进货，当下选择的美食最好是自带汤水的。

　　“那就做面！做番茄鸡蛋面！”周文一拍手便决定了下来。

　　番茄鸡蛋面本身不需要复杂的调味和油腻的烹饪方式，食材也算是清淡食材。

　　周文决定再等个一两天的时间。

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　　第四天中午，一切照旧。

　　周文正在打扫上一桌客人留下的碗筷。

　　“老板，老李让我代他问问你，店里什么时候出新菜品，炒面、炒饭虽然味道好，但年纪也上去了，这些重油重盐的东西也不能天天吃。”

　　说话的则是第一天晚上跟李立春一起来的工友。

　　周文想了想后道：“这几天一直在研究呢，晚上可能就有新菜品了。”

　　小林笑道：“晚上是吧？行，我回去跟他说一声。看来晚上我又得再来一趟了。”

　　说着几人都笑了起来，虽然说店内现在只有炒面和炒饭，但是大家已经认可了周文的厨艺，这种随处可见的食物都能做的别出一番风味，就更别说其他的食物了。

　　被这么一说，周文也不打算再等了，决定下午就去超市采购食材，制作番茄鸡蛋面。

　　饭馆也确实需要换换口味了。

　　下午的时候周文则是来到了超市挑选番茄。

　　番茄跟西红柿是同一蔬菜，不过因为地区原因，南方喜欢叫做番茄，北方则是西红柿。

　　市面上常见的番茄分为两种，一种是粉番茄，另一种便是普通番茄。

　　两者还是有些区别的，前者炒的时候更容易出沙，能够将味道更好的融入汤中；后者果肉紧实，比较耐煮适合烧菜之类的菜品。

　　并且两者的价格也有差距，甚至不小。

　　挑选完番茄后，接着便是去看面。

　　炒面所用的碱水面不太适合番茄鸡蛋面，周文选择的是细挂面和龙须面，这类面条吸汤能力强，最能突出汤汁的鲜美。

　　将所需东西买回后，便是第一时间来到厨房，开始准备调配制作。

　　第一步便是将番茄划刀，泡入到开水中烫皮，为的就是能够简单去掉番茄皮，否则番茄皮容易影响口感。

　　去皮后便是切丁，切好后将其放在一旁备用。

　　油热后，将打散的鸡蛋倒进锅内，翻炒均匀，炒散后捞出同样先放在一旁备用。

　　接着放入蒜末，待到香气炒出后便可以将番茄加入进去，一起翻炒。

　　炒出番茄汁后，加一碗清水，紧接着便是调味。

　　最后便是加入面条和火腿、青菜等配菜。

　　番茄鸡蛋面便算是制作完成，看着那浓稠红亮的汤汁，确实是让人食欲大增。

　　吃了一口面的周文，眼睛一亮，然后接着吃了一口，顺带喝了一口汤汁。

　　也不知道是不是因为这几天天天跟炒饭、炒面打交道的缘故，周文觉得在这碗番茄鸡蛋面面前，已经可以靠边站了。

　　汤汁酸甜可口，果肉完全融化在里面。

　　面条的软硬恰到好处，满满吸附了汤汁的味道。

　　一碗面下肚，胃里也暖呼呼的。

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　　“小周，听小林说有新菜品了？”

　　小林便是白天的那位工友。

　　开门没多久，李立春和老王便来到了饭店内。

　　周文如实说道：“嗯，新增了番茄鸡蛋面。”

　　李立春没有丝毫犹豫道：“来两碗。”

　　“叔有分大碗和小碗，小碗六元，大碗八元。可以先点小碗试试味道。”

　　李立春摆了摆手：“你的手艺我们又不是没有见识过，要不是年纪大了，不然天天来你店里吃。”

　　“老李下午一般都会吃些面包垫垫肚子，但听说你出了新的菜品后，下午的面包没吃，水都没怎么喝，就怕撑肚子。”老王适时插话道。

　　周文也不再多说什么，笑了笑道：“叔，那你们先坐一会，我现在去给你们做面。”

　　番茄鸡蛋面的香气不如炒面、炒饭这类重油食物，但是汤底浓稠红亮，透着一层薄薄的油光。

　　前者是用色泽来激起食欲，后者则是从香味激起。

　　鸡蛋也被周文炒得金黄，很有色泽。

　　“叔如果不够吃，可以免费续一份面，不过没有浇头。”

　　二人有些意外，没想到还能免费续一次面：“是吗？不错，不错。”

　　“叔你们慢用，如果需要续面的话，叫我一声就好了。”

　　“老李，这面看着不赖，蛋还挺多的。”老王说了一句。

　　李立春没有说话，捧起了碗轻轻吹了吹，因为面刚出锅，还有些烫，李立春只是喝了一小口。

　　“酸甜可口，味道也够浓郁。”说着李立春再吃了口面。

　　“比我们之前去的那家面馆味道好太多了，价格还便宜好多。”

　　“是吗？我尝尝。”李立春的话顿时勾起了老王的好奇心。

　　“小周做的面味道浓郁，面条把汤汁都吸满了，那家面馆的面味道就淡，可以说是完全没味。”说着摇了摇头：“没有对比就没有伤害。”

　　二人也不再多言，开始嗦起了面。

　　很快两碗番茄鸡蛋面便被一扫而空。