吃过晚饭后，方俊生和家里人说：“我今晚可能会忙到很久，你们不用管我，该休息休息，我会尽量动静小一点。”

　　奶奶拄着拐杖起身，一脸期待地问：“乖孙，要不要奶奶帮忙？”

　　“不用了奶奶，我自己能搞定。”方俊生毫不客气地拒绝，并严肃提醒，“您啊，得好好睡觉，可不能找借口熬夜！”

　　二百五十个左右的香肠而已，又不是一千多个，他一个人忙得过来。

　　奶奶年纪大了，尽量早睡早起才对身体好。

　　经常熬夜，更容易加重老年痴呆的症状。

　　奶奶一脸委屈的模样：“好，好，我睡觉去。”

　　说着，她拄起拐杖就往屋子里走。

　　“娘，你慢一点！”婶婶赶忙追过去，扶住奶奶，生怕奶奶走路不稳，把自己给绊倒了。

　　奶奶也配合地放慢了速度，方便婶婶搀扶自己。

　　大家都知道，方俊生是为了奶奶好，也知道奶奶不是真的发脾气，所以谁都没有为此感到紧张，只是好声好气地劝着奶奶。

　　等奶奶回房间之后，方父和叔叔倒是没有说什么，各自洗漱去了。

　　“你要熬通宵吗？”方母不太放心地问，“这样身体可吃不消。”

　　“不一定熬通宵的，”方俊生笑着解释，“只是第一次尝试，不太熟练，我得多留一点富余的时间，万一有什么问题，还能在出摊之前补救。”

　　跟着，他又补了一句：“如果我能提前做完，我也会抽空睡一会儿。”

　　方母露出心疼的神色：“你这样过度劳累不好，你还是长身体的时候呢。”

　　“偶尔一次不要紧的，而且我早晨出摊回来之后还能补觉。”方俊生安抚道，“我今晚对整个流程都熟练了之后，明天就可以合理规划好时间，不用像今天这样忙活那么久了。”

　　见方俊生这么说，又坚持要熬夜，方母便没有再劝说。

　　想了想，她又问：“要不，我和你婶婶帮你一起做？”

　　“不用了。”方俊生再次拒绝，“你明天还要上班，又怀着孕，更要注意休息。婶婶每天都要做家务，也很辛苦，不能熬夜，不然白天的精力不济。”

　　方母见方俊生如此懂事，只觉得有些心疼。

　　自从开始摆摊，她总觉得方俊生瘦了些。

　　虽然方俊生一直都说自己并不觉得辛苦，每天只摆摊三四个小时，还有充足的休息时间，但她知道，摆摊哪有不辛苦的。

　　而且，说是每天只摆摊三四个小时，但回家还要为下一次的摆摊做准备，这些时间里也是没有办法休息的。

　　何况，每天还要起那么早。

　　但她也知道，她不可能让方俊生别摆摊了。

　　毕竟这是方俊生想做的事情，并且已经做得很有起色，她在这个时候说那种话，就太不合时宜了。

　　只是，看着这么年轻的孩子，每天就这么辛苦，她是真的心疼。

　　偏偏自己好像还帮不上什么忙。

　　方母左思右想，站起来说：“那我给你泡点薄荷茶，可以提神醒脑。”

　　熬夜的时候喝上几口，有助于保持清醒。

　　方俊生笑眯眯的：“谢谢妈。”

　　方母去门口摘了一些薄荷叶，把叶子仔细洗干净，再用热水瓶里的开水冲泡好，放在了桌子上。

　　她又嘱咐了几句，让方俊生太困可以先睡一两个小时，不要硬撑，这才去洗漱了。

　　没过多久，厨房里就只剩下了方俊生一个人。

　　他往大铁锅里加水，又拿出篦子架在铁锅中，确保水在篦子的下方。

　　然后他给土灶生了火。

　　火慢慢烧起来，方俊生拉了一会儿风箱，见铁锅里的水逐渐有了雾气，这才起身，把泡玉米粒的水给倒了。

　　接着，他把一碗竹笋丁和一碗玉米粒连碗一起放到篦子上，盖上锅盖。

　　每隔五分钟，他会把锅盖打开，翻动一下碗里的玉米和竹笋，避免外层和内部的熟烂程度有区别。

　　十五分钟后，方俊生仔细检查了一下玉米粒的情况，已经都熟透了。

　　他便把玉米粒拿出来放凉。

　　玉米粒不能煮得太软烂，否则吃起来完全没有口感，反而不好。

　　竹鞭笋则需要再蒸一会儿。

　　它的口感比春笋冬笋都要硬一点点，虽然已经把较老的部分都去掉了，但剩下的这些也需要多蒸一会儿，可以软化纤维。

　　这样一来，竹笋的硬度适中，放进香肠里，咀嚼感就不会太突兀。

　　又等了十分钟左右，方俊生才熄了土灶的火。

　　但他没有立刻打开锅盖，而是让土灶内的余温，继续蒸煮竹笋。

　　等锅里完全没有热气冒出来之后，他才把锅盖打开，拿出竹笋，放在桌子上晾凉。

　　又等了半小时左右，方俊生才去捞出了井里的肉。

　　冰镇的效果远不如冰箱，但肉的温度确实低了一些，还是有点用处的。

　　方俊生把肉倒进一个洗干净的大搪瓷盆里，开始往里面添加调料。

　　盐、胡椒粉、五香粉、白糖、味精，基本上是1：1：1：1：1的比例。

　　有一些是家里本来就有的，有一些是他今天白天买的。

　　调料添加完毕后，一起搅拌均匀。

　　再加入适量的玉米淀粉，和少量的水，继续搅拌。

　　直到整个馅料变得粘稠拉丝，团在手中不会被抖落下去，就算是成功了。

　　最后把放凉的玉米粒和竹笋丁加进去，再次搅拌均匀。

　　馅料大功告成。

　　方俊生拿出灌肠器，准备灌肠。

　　灌肠器就像是个大号的针筒，只不过尾部更像打气筒的模样。

　　这东西操作起来十分简单，先把灌肠器的身体里塞满馅料，然后把处理好的一整条肠衣全部套在灌肠器的末端，再把肠衣的末端打个结，最后像打针那样把馅料打进肠衣之中。

　　步骤并不复杂，需要注意的有两点。

　　第一，不能灌得太满。

　　一方面是容易把肠衣撑裂，另一方面是需要留下一些余量，好把香肠分段打结。

　　第二，打入馅料的速度不能太快，还得时时调整肠衣的状态，避免把肠衣弄破。

　　方俊生可舍不得浪费自己花钱购买的原材料，因此每一个步骤都十分地小心，全程都全神贯注。

　　虽然速度慢，但结果相当完美。

　　他没有浪费一点肠衣和馅料，顺利做完了今日份的香肠。