屋里，十五瓦的白炽灯洒下昏黄的光。

　　李秀芝坐在桌前，将那堆零碎的票子又数了一遍。

　　她的眉头拧成了一个疙瘩，脸上的喜悦被一层挥之不去的忧色覆盖。

　　“六十九块。”

　　她吐出这个数字，声音里带着一丝不甘，“比昨天少了二十多块。都怪那个王麻子，拿馊饭糊弄人，把价钱都搅乱了。”

　　林江正在用一块干净的抹布，仔细擦拭着那口大铁锅的内壁，动作沉稳，没有半分焦躁。

　　他闻言，只是笑了笑。

　　“妈，急什么。”

　　他抬起头，昏黄的灯光在他眼底映出一片平静的湖泊。

　　“他那是自掘坟墓。味道骗不了人，今天被他坑过的，明天就都是咱们的客人。”

　　他甚至还开了个玩笑。

　　“再说了，一天六十九，一个月就是两千多块。您这都快成咱们棉纺厂第一个‘两千元户’了，还不满意？”

　　李秀芝被他逗得一愣，随即那点愁绪也被冲淡了些，忍不住啐了他一口：“就你嘴贫。”

　　话虽如此，她看着儿子那张笃定的脸，心里的石头还是悄悄落下了一半。

　　第二天，天色未明。

　　冷冽的晨风穿过红砖巷，卷起地上的尘土。

　　林江蹬着三轮车，再次扎进了城南农贸市场的喧嚣里。

　　他径直走向肉铺，目光在案板上挂着的半扇猪肉上扫过，最后精准地落在一块纹理清晰、肥瘦相间的前腿肉上。

　　“老板，这块，给我来三斤。”

　　他的手指点过去，不多不少，正好是三分肥七分瘦的黄金比例。

　　肉铺老板手起刀落，剁好的肉块刚用草绳捆好，一个肥硕的身影就挤了过来。

　　是刘胖子。

　　他今天没了往日的嚣张，动作鬼祟，压着嗓子跟肉铺老板嘀咕。

　　“老李，那批冻肉给我从后门装车，别走前头。”

　　他警惕地四下看了看，声音压得更低。

　　“厂里新来了个姓沈的厂长，听说是省里下来的，眼睛毒得很，一来就查账，谁知道会不会查到食堂来。这几天手脚都干净点！”

　　刘胖子说完，一转身，正对上林江那双沉静的眼。

　　林江的视线越过他，落在他身后那辆采购车里。

　　车底铺着一层发黑的冻肉，上面散发着一股若有若无的酸败气味。

　　刘胖子被他看得有些发毛，含糊地骂了一句，推着车匆匆溜了。

　　林江收回目光，又在市场的另一个角落，看到了正在跟肉联厂伙计讨价还价的王麻子。

　　王麻子脚边的筐子里，堆着几块血脖子肉。

　　那是猪身上最廉价的部位，淋巴多，肉质差，除了做馅，几乎没人会买。

　　林江的嘴角，勾起一抹微不可察的弧度。

　　……

　　下午，狭窄的厨房。

　　林江拧开那罐从小姨店里买来的酸豇豆。

　　一股浓烈刺鼻的酸咸味瞬间冲了出来。

　　他用筷子夹起一根，颜色深褐，质地干瘪。放进嘴里，那股死咸的味道瞬间炸开，齁得人舌根发麻。

　　【食材辨识】

　　一行小字在视网膜上浮现。

　　“陈年酸豇豆，盐分超标，酸度过高，纤维粗糙，需特殊处理方可激发风味。”

　　林江倒掉罐子里的盐水，将豇豆倒进盆里，用温水反复冲洗。

　　他试着在浸泡的水里加了一小撮白糖。

　　【顿悟：领悟“酸碱中和”原理，食材风味得到平衡，苦涩味大幅降低。】

　　一个小时后，原本死咸的豇豆变得酸咸适口。

　　林江将其捞出，沥干水分，按在案板上。

　　他抽出了那把带有豁口的菜刀。

　　哆。

　　第一刀落下。

　　【切配：经验值+1】

　　紧接着，他的手腕开始加速。

　　哆哆哆哆哆——

　　密集的刀击声在屋里响起，连成一片富有韵律的急促鼓点。

　　他的眼中只剩下案板上的豇豆和飞速下落的刀刃，整个人进入了一种物我两忘的沉浸状态。

　　面板上的经验值疯狂刷新，像一道数据瀑布。

　　当最后一根豇豆被切成均匀的碎末时，他手里的刀稳稳停住。

　　备料完成。

　　林江开火，热锅，下油，将剁好的肉沫滑入锅中。

　　第一次试炒。

　　肉沫煸炒时间不够，水分没炒干，下入酸豇豆后，整锅菜变得水汪汪的，味道发苦。

　　失败。

　　刷锅，重来。

　　第二次，他延长了煸炒时间，可酸豇豆下锅太早，被余火一燎，酸味尽失，只剩下咸。

　　失败。

　　一连几次，锅里炒出的东西，要么肉质发柴，要么味道不对。

　　厨房里弥漫着一股失败的焦糊气。

　　林江的额头渗出细密的汗珠，眉头紧锁。

　　他停下动作，盯着灶膛里跳跃的火焰，脑海中，前世无数次在后厨观摩的画面飞速闪过。

　　一个模糊的念头，猛地变得清晰。

　　干煸！

　　对，是干煸！

　　他眼中爆出一团精光，再次开火。

　　这一次，他锅里只放了极少量的猪油。

　　油热，下肉沫。

　　他没有急着翻炒，而是用锅铲将肉沫在锅底摊平，用中火慢慢煸炒。

　　“滋啦啦……”

　　肉沫中的油脂被一点点地逼了出来，原本粉红的肉粒，颜色逐渐变得金黄，边缘甚至带上了一丝焦脆。

　　就是现在！

　　林江将火开到最大。

　　他抓起那碗切好的酸豇豆碎末，猛地撒入锅中。

　　刺啦——

　　一声巨响！

　　滚烫的猪油瞬间激发了酸豇豆的灵魂！

　　一股难以形容的、混合了焦香、肉香、酸香的复合型香气，如同引爆了一颗味觉炸弹，轰然冲天而起！

　　那股霸道的酸辣荤香，瞬间穿透了厨房，席卷了整个筒子楼！

　　林江的视网膜上，一道璀璨的金光闪过。

　　【顿悟：领悟“干煸法”核心技巧，技能：干煸（入门1/100）已解锁！】

　　【新菜品已解锁：酸豇豆肉沫炒饭（入门1/100）】

　　他看了一眼自己的面板。

　　【姓名：林江】

　　【职业：厨师】

　　【菜品：黄金蛋炒饭（熟练1/500），紫菜蛋花汤（熟练1/500），酸豇豆肉沫炒饭（入门1/100）】

　　【技能：切配（熟练120/500）颠勺（入门80/100），火候掌握（入门70/100），食材辨识（入门50/100），勾芡（入门1/100），干煸（入门1/100）......】

　　原本是小姨店里无人问津的滞销品，在他手里，竟成了这道菜的点睛之笔。

　　“哥！什么东西这么香啊！”

　　林小雨推开门，像只小馋猫一样循着味道跑了进来。

　　李秀芝跟在后面，也被这股极其开胃的香气惊得说不出话。

　　林江笑了笑，将炒好的酸豇豆肉沫浇在一碗刚出锅的黄金蛋炒饭上。

　　金黄的米饭，红褐色的肉沫，翠绿的葱花。

　　林小雨拿起勺子，挖了一大口塞进嘴里，腮帮子瞬间鼓了起来。

　　她的小脸蛋因为咀嚼而不断变换着形状，大眼睛幸福地眯成了一条缝。

　　“唔……好吃！”

　　她含糊不清地喊道。

　　“肉肉和酸豆豆在嘴巴里打架！”

　　李秀芝也尝了一口。

　　那股酸爽开胃、油润咸香的味道，瞬间引爆了她的味蕾，让她控制不住地分泌唾液。

　　这味道，太下饭了！

　　她看着儿子，眼神里全是震撼和骄傲。

　　这手艺，真是越来越神了。

　　林江将满满一大盆炒好的酸豇豆肉沫装好，又将新煮的紫菜蛋花汤灌进军绿色的保温桶里，盖上盖子。

　　他抬头，看向窗外渐渐暗下来的天色。

　　“今晚，该给那些跟风的上一课了。”