初秋的天还没亮透，金鹅镇合作社的人就聚在了李老四家院子里。

　　风带着凉意，没人缩脖子，一个个手心攥得发烫，连呼吸都放轻了。

　　丰年楼的评估组，来了三个人。

　　领头的是谭师傅，六十出头，头发白了大半，眼神亮得吓人，是丰年楼的行政总厨，圈子里都喊他“食材阎王”，挑东西挑到六亲不认。

　　身后跟着个戴眼镜的年轻质检员，手里抱着表格和取样盒，还有个闷声不吭的助理，拎着沉重的工具箱。

　　没有半句客套。

　　谭师傅站在院门口，眼皮都没抬：“陈总，宁工，不绕弯子，先看猪舍。”

　　第一站，就是李老四家改造好的猪圈。

　　高架地板干干净净，通风顺畅，闻不到半点刺鼻的腥臊味。圈里的猪毛色油亮，活蹦乱跳。

　　谭师傅背着手，步子放得极慢，一圈一圈地走。

　　他蹲下身，指尖抚过猪的蹄甲，盯着猪的眼睛看了半晌，又伸手按了按猪背，感受皮肉的紧实度，一言不发。

　　“记录本。”

　　他伸手，声音低沉。

　　李老四赶紧把皱巴巴的记录本递过去，手都有点抖。

　　谭师傅一页页翻，对照着墙上的温湿度计，又让质检员用专业仪器复测，数据分毫不差。

　　忽然，他抬下巴点了圈里一头小猪：“那只，左后蹄不敢沾地。”

　　宁川心猛地一沉，快步凑过去。

　　小猪走路时，左后蹄轻轻点地，确实不对劲。

　　他立刻翻开独立健康档案，指尖微微发紧：“谭师傅，两天前它跟同伴打闹撞了一下，没外伤，吃喝都正常，我们一直在盯着。”

　　谭师傅没点头也没摇头，朝质检员递了个眼色。

　　质检员上前，仔细检查小猪，取了毛发和口腔样本，装进密封袋里。

　　一行人又去了饲料库。

　　谭师傅拿起产地证明、质检报告扫了一眼，随手抓了一把玉米，放在鼻尖闻了闻，丢了两颗进嘴里慢慢嚼。

　　李老四站在一旁，喉结动了动，不敢出声。

　　“陈化粮？”谭师傅抬眼，目光锐利。

　　“绝对没得！”李老四急得开口，川音脱口而出，“都是当季新粮，宁技术员每回都要查！”

　　宁川把最新的检测报告递上，谭师傅扫了一眼，没再追问。

　　防疫记录、用药记录（整本空白）、水源报告、废料处理……

　　谭师傅问得细，质检员查得严，空气僵得像冻住了。

　　李老四家看完，又随机抽了赵伯和孙老三家。

　　到孙老三家时，谭师傅特意翻了那头肺炎无害化处理的凭证，一字一句问得清清楚楚，孙老三攥着衣角，额头冒了层薄汗。

　　全程陈平安和秦明只陪着，不插话，全靠宁川和几个农户应答。

　　谭师傅脸上没半点表情，没人猜得透他心里的想法。

　　一上午的实地检查，终于结束。

　　中午就在李老四家堂屋吃饭，农家菜，用的全是合作社的猪肉和青菜。

　　谭师傅吃得极慢，每一口都嚼很久，像是在分辨每一丝味道。

　　饭后没休息，评估组要去看中央厨房和物流链。

　　一行人驱车赶到市郊加工点，谭师傅的要求更苛刻了。

　　他翻完每一份工序文件，问完员工培训细节，盯着消毒记录看了许久。

　　低温分割车间里，他站在操作工面前，一动不动看了十分钟，下刀角度、筋膜处理，一点瑕疵都揪出来说。

　　宁川拿着笔不停记录，后背的衣服，早已被冷汗浸透。

　　最后是盲测。

　　评估组带来了自家常用猪肉，和李老四、赵伯家的样品混在一起，做成白切肉和红烧肉，只标上编号。

　　谭师傅和质检员各自品尝，偶尔对视一眼，依旧沉默。

　　夕阳西下，所有流程走完。

　　谭师傅洗干净手，用毛巾擦了擦，终于看向众人。

　　所有人的心，都提到了嗓子眼。

　　“陈总。”他缓缓开口，语气平淡，“你们是真下了功夫，改造花了本钱，记录做得扎实，独立健康档案，想得周到。零抗生素，没糊弄，看得出来是认真在做。”

　　陈平安松了半口气，心里清楚，转折还在后面。

　　“但是。”

　　谭师傅话音一转，眼神沉了下来，“猪舍环境还不够精，个别猪的照料还差得远，蹭痒架少了，位置也不对。分割工的手艺，离我们的标准差得远，伤了肉的纹理，口感就打了折。”

　　他顿了顿，目光扫过众人，字字清晰：

　　“你们只做到了安全、健康，觉得好吃就够了。但丰年楼要的，是惊艳。是水土养出来的本味，能在锅里升华的味道。你们的猪，底子好，但肌间脂肪、风味积累，还不稳、不够好。这不是光靠养就行，猪种、水土、甚至猪的情绪，都是学问。”

　　一席话，像一盆冷水，从头浇到脚。

　　宁川脸色发白，指尖攥得发白。秦明握紧了拳头，指节泛青。李老四、赵伯几人，脸上的期待瞬间垮了下去，低着头不说话。

　　陈平安深吸一口气，上前一步，语气诚恳：

　　“谭师傅，我们起步晚，确实还有太多要学的。您说的这些，我们记在心里。只求您给我们一个改进的机会。”

　　谭师傅看着他，又看了看一旁眼神倔强的宁川，看着几个满脸忐忑的农户，沉默了片刻。

　　“机会，不是别人给的，是自己挣的。”他声音放缓了些，“你们态度端正，没玩虚的。农户跟你们一条心，这是很多大厂比不了的。”

　　他朝助理伸手，接过一份文件：

　　“这是改进清单，还有六个月观察期的合作草案。这半年，你们给我们供指定部位的肉，价格按之前谈的来。我们会随时飞检，一次不达标，合作直接停。六个月后品评过了……”

　　谭师傅嘴角，终于勾起一丝极淡的弧度：

　　“丰年楼，正式把你们列进核心供应商，签长约。”

　　峰回路转！

　　不是直接通过，却拿到了观察期和试单的机会！

　　这已经是最好的结果！

　　陈平安双手接过文件，指尖微颤：“谢谭师傅！我们一定拼尽全力，改到您满意！”

　　谭师傅点点头，没再多说，带着人径直上车离开。

　　直到车尾灯消失在路尽头，院子里紧绷的气氛，瞬间炸开。

　　李老四猛地一拍大腿，川音吼得响亮：“我的个娘诶！总算有盼头了！”

　　赵伯抬手抹了把眼睛，嘴角止不住地往上扬。

　　孙老三咧着嘴笑，露出一口黄牙，半天合不拢。

　　宁川一屁股坐在石凳上，后背的衣服湿得能拧出水，心里却像搬开了一块巨石，又涌进一股滚烫的劲儿。

　　谭师傅的话，句句戳中要害，也把往后的路，指得明明白白。

　　秦明重重拍在他肩膀上：“川子，得行！我们挺过来了！”

　　陈平安握着手里的文件，看着眼前这群又累又激动的乡亲伙伴，心里百感交集。

　　这场大考，他们没拿满分，却拿到了补考的机会，还有最详细的指点。

　　这比直接通过，更珍贵。

　　“兄弟们，叔伯们！”陈平安抬高声音，语气铿锵，“第一道难关，我们闯过来了！但谭师傅的话，大家都听到了。接下来六个月，才是真硬仗！一点都不能松，照着清单，往细里抠，往死里做！能不能进丰年楼，能不能让我们的猪卖上好价钱，全看这六个月！”

　　“格劳资的，不批啰嗦！两横一竖就是干！”李老四扯着嗓子喊。

　　“对头！不给人生留遗憾，两点一力就是办！”孙老三跟着吼。

　　众人的热血瞬间被点燃，疲惫一扫而空，眼里全是拼劲。

　　他们知道，真正的较量，才刚刚开始，但有了目标，再难也敢拼。

　　回城的车上，陈平安看向苏映雪和欧伦：

　　“观察期合作的事，适度放出去。不用大张旗鼓，但要让该知道的人，都知道。”

　　这话里的意思，两人都懂。

　　是说给私房小筑的于采购听，也是说给暗处那些虎视眈眈的对手听。