黄方正带着周磊穿过人群，来到了夜市的边角。

　　这里的位置被一根电线杆拦住，灯光比别处暗淡一些。

　　还没走近，一股浓郁醇厚、带着复合香料气息的肉香就霸道地钻进了鼻孔。

　　“卧槽，好香！”周磊的鼻子抽动了两下，“是牛肉的味道！还有萝卜！”

　　这是一个卖牛杂的摊位。

　　一口巨大的不锈钢深桶锅架在煤气炉上，锅里清汤翻滚，切成块的牛肺、牛肠、牛肚在卤汤里沉浮，吸饱了汤汁的白萝卜晶莹剔透。

　　按理说，这么香的东西，摊位前应该排长队才对。

　　但此时，摊位前的几张小桌子空空荡荡，只有一两个胆大的食客在埋头苦吃，连头都不敢抬。

　　原因无他——摊主长得实在是太刑了。

　　一个光头壮汉，穿着黑色的紧身背心，露出两条纹满青龙白虎的花臂。

　　最吓人的是他脸上有一道从眉骨斜拉到嘴角的刀疤，在昏黄的灯光下显得格外狰狞。

　　他不吆喝，也不笑，就闷头站在锅前。

　　手里拿着一把长剪刀，咔嚓、咔嚓地剪着牛杂，那动作利索得像是在……肢解。

　　路过的小姑娘看都不敢看，绕着走；带孩子的家长更是捂着孩子的眼睛匆匆跑过。

　　“这……这大哥看着像是刚从里面出来的啊。”周磊吓得缩了缩脖子，刚才的食欲瞬间退了一半，“小方正，咱们换一家吧？我怕吃出人命来。”

　　“别乱说，这大哥是救人留的疤。”

　　黄方正径直走了过去，一屁股坐在小马扎上，冲着那个刀疤脸喊道：

　　“刀疤哥，来两碗全家福！多放萝卜，多放辣！”

　　刀疤脸抬起头，笑着点点头。

　　那笑容因为牵动了伤疤，显得有点渗人。

　　周磊吓得腿都软了，以为老板生气了，刚想拉着黄方正跑路。

　　却见刀疤脸没说话，只是默默抓起一个大碗，手里的剪刀飞舞。

　　“咔嚓咔嚓咔嚓。”

　　牛肚、牛肠、牛肺落入碗中，每一块的大小都惊人的一致。

　　他又捞起几块吸满汤汁的萝卜垫底，最后浇上一牛杂汤，撒上一把翠绿的葱花和香菜。

　　“砰。”

　　两碗冒着热气的牛杂砸在桌上。

　　“吃。”刀疤脸吐出一个字，声音沙哑，像是喉咙里含着沙子。

　　黄方正也没客气，拿起筷子拌了拌，夹起一块牛肚塞进嘴里。

　　软糯Q弹，牛杂洗的很干净，脏器的腥臊味处理的刚刚好，最绝的是爽口的白萝卜，入口化渣，比肉还好吃。

　　“绝了！”黄方正竖起大拇指。

　　周磊战战兢兢地尝了一口，瞬间瞪大了眼睛：“唔！这……这也太好吃了！这萝卜是灵魂啊！”

　　美食当前，恐惧感瞬间消散，两人呼噜呼噜地吃得满头大汗。

　　刀疤脸看着两人狼吞虎咽的样子，原本紧绷的嘴角似乎微微松动了一下，他默默地拿了两瓶冰豆奶，放在桌上。

　　“送的。”

　　依然是简短的两个字。

　　黄方正擦了擦嘴，看着这个面冷心热的汉子。

　　眼前这个人，外号刀疤清。

　　年轻时确实混过道上，后来为了照顾生病的老娘，金盆洗手，在这摆摊卖牛杂。

　　脸上那道疤听刚子说是救了个被酒鬼骚扰的大学姑娘留的，店里还有姑娘送的锦旗呢。

　　人其实特别实在，就是这副尊容太吃亏，加上只卖牛杂太单一，生意一直不温不火。

　　“清哥，手艺这么好，生意不该这么冷清啊。”黄方正开口道。

　　刀疤清正在剪牛杂的手顿了一下，没说话，只是自嘲地摸了摸脸上的疤。

　　“大家怕我。”他低声说道，“而且，嫌贵，一碗牛杂十二块，吃不饱。”

　　确实，在这个人均消费最多10块的夜市，十二块钱一碗纯牛杂确实算奢侈品，而且没有主食，很难当饭吃。

　　“刀疤哥，想不想让生意火起来？”黄方正盯着他的眼睛。

　　刀疤清抬头，看着这个眼神清澈的年轻人。

　　“我给你出个招。”

　　黄方正指了指自己那边的火爆档口：“你和我们方正烧烤搞个联名。”

　　“这第一，改个名，别叫清记牛杂了，太普通。

　　换个名字，叫功夫牛杂或者‘电线杆后面的牛杂店’，把你这副形象变成卖点！

　　年轻人什么时候都喜欢这种反差萌和酷的感觉。

　　你越凶，他们越觉得这牛杂正宗，觉得这老板有故事！”

　　“第二，加主食。你这牛杂虽好，但只能当菜，可以加点方便面，和烫油豆腐。

　　我听刚子说，你还会做青草凉粉，也可以加上，大家吃了热气的东西，正好来你店里中和一下。

　　一大碗牛杂面，卖12块，既能吃饱，又能解馋，对于逛累了的人来说，是不错的选择。”

　　“第三，也是最重要的——互相引流。”

　　黄方正指了指不远处排长队的方正烧烤：

　　“我那边全是烤串，吃多了干，你这边全是汤水，正好互补。

　　咱们合作，在我那里吃满五十，送你这边的五元代金券，前期我这钱我替你付，等你生意好起来，咋们再谈后续。”

　　“这叫抱团取暖。”

　　刀疤清愣了一下，他看着黄方正，手中的剪刀停在半空。

　　从来没有人跟他说过这些，所有人都害怕他，躲着他。

　　只有眼前这个年轻人，不仅敢吃他的牛杂，还让利，教他钻钱。

　　良久，刀疤清重重地点了点头。

　　“行。”

　　他转身，从锅底捞出最大的一块牛腩，剪进黄方正的碗里。

　　“多吃点。管够。”

　　……

　　吃饱喝足，周磊摸着滚圆的肚子，一脸满足：“小方正，今晚这一趟，值了。这牛杂绝了，那老板人也不错，就是看着凶。”

　　“人不可貌相。”

　　“不过……要是能再来个汉堡三件套就更好了。”周磊咂巴着嘴，有些贪心地说道，“牛杂虽好，但我这西餐胃还是想吃点那种一口咬下去全是碳水和肉的满足感。”

　　“汉堡？”

　　黄方正脚步一顿，看着不远处一家卖面包的摊位，脑海中灵光一闪。

　　05年肯德基麦当劳还是高消费，但中国人的胃，更适合物美价廉的中式的做法。

　　“嘿，老周老吃家啊，等着，我给你做一个更适合中国宝宝体质的三件套。”

　　牛杂下肚，没有碳水，黄方正也觉得肚子里还差点意思，周磊这么一提醒，瞬间有了想法。

　　“走，去买两个菠萝包，咱们直奔军哥的铁板摊！”