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第60章 酒吧提升

千年玥 极之冰寒 3392 2025-12-04 19:58

  第二天清晨六点,后海四合院海棠落尽,丁香残香浮动。

  天临在晨光中醒来,脑中反复盘算:“50万目标,不能全押在仿古木器销售上——我毫无经验,风险太大。”

  他目光转向另一条路径:花样年酒吧。

  郝琳上周透露:5月预计盈利20万,他占20%股份,可分4万。

  “但如果盈利翻倍至40万呢?”他心跳加速,“那我就能拿8万——这已是可观增量。”

  更关键的是,酒吧是他熟悉且可控的战场。

  他驻唱半年,深谙客群、时段、消费心理。

  若能系统化运营,潜力远未释放。

  下午六点,他约莉姐与郝琳在酒吧见面。

  “花样年”位于三里屯南街拐角,霓虹灯牌“FANTASY YEARS”闪烁幽蓝。

  天临提前半小时到场,观察客流:周一晚八点,街上行人稀疏,多数酒吧门可罗雀。

  七点整,郝琳先到。

  她穿黑色高领针织衫,素面朝天,眼下有淡淡青黑——连续熬夜盯账所致。

  见天临,她语气冷淡:“你真觉得能翻倍?”

  “不是我觉得,是我们一起做到。”他微笑。

  七点十五分,莉姐姗姗来迟。

  她穿酒红丝绒长裙,颈间钻石项链熠熠生辉,高跟鞋踩在木地板上“哒哒”作响。

  她本不想来——投资酒吧只为社交消遣,从未指望赚钱。

  但天临一句“你是大股东,没你支持,郝琳不会听我的”,让她无法拒绝。

  三人落座卡座。郝琳打开平板,调出财务报表:

  固定成本:房租8万+人工5万+水电2万= 15万/月

  变动成本:酒水零食,毛利率70%

  座位上限:100人

  当前上座率:周一二三四≤40%;周五六日≈70%

  客单价:200元

  盈亏平衡点:月营收22万

  4月预估:营收36万,盈利10万

  5月预估:营收50万,盈利20万

  天临直视二人:“我要5月盈利40万。”

  空气骤然凝固。

  郝琳手中的咖啡杯差点打翻:“你疯了?这要营收80万!比4月翻倍!”

  莉姐也蹙眉:“天临,别异想天开。”

  但天临早有准备。他拿出手绘图表,逐项拆解:

  “盈利40万→营收需80万+(因固定成本不变)

  当前50万→需新增30万营收

  途径只有两条:提高上座率+提升客单价”

  他目光灼灼:“你们信我一次,我带你们打一场翻身仗。”

  莉姐沉默片刻,忽然轻笑:“好,我加码——如果真做到40万盈利,我只拿15万,剩下25万,你们平分。”

  郝琳瞪大眼:“我……我能拿12.5万?”

  “不止,”天临补充,“主要执行靠你和员工,我只拿10万,剩余2.5万作为团队奖金。”

  郝琳眼中燃起火苗——她经营酒吧五年,最高月分红不过3万。12.5万,是她从未敢想的数字。

  抵触瞬间化为斗志。

  三人围坐至深夜,逐条打磨策略。天临主笔,郝琳补充细节,莉姐拍板资源。

  最终形成25条可执行方案,每一条都精准打击痛点:

  1、人力扩充:新增4名专职销售人员,专攻街头发传单、截流、转介;

  2、全员销售:调酒师、服务员、保洁均设销售KPI,卖一瓶洋酒奖10元;

  3、提成翻倍:原销售提成3%,提升至8%,上不封顶;

  4、名片裂变:每桌客人离店时发烫金名片,背面印“推荐好友到店,双方各赠50元酒券”;

  5、出租车联盟:与三里屯周边200名司机签约,每带客奖励10元现金,当场结算;

  6、延长营业:14:00–次日4:00,打造“三里屯最长营业酒吧”;

  7、街头截流:每晚19:00–23:00,在酒吧街南北两端各派2人,举灯牌“免费试饮威士忌”;

  8、线上轰炸:雇佣3名兼职,在网络发“花样年隐藏菜单”;

  9、平日优惠:周一至周四全场9折,刺激淡季客流;

  10、复购激励:满100元送10元券,限下次使用,锁客率提升;

  11、生日特权:凭身份证当天生日,送6寸定制蛋糕+全场免单抽奖资格;

  12、驻唱升级:签约两名小有名气的爵士歌手,每晚两场,提升格调;

  13、高端酒水:新增麦卡伦18年、山崎12年等日威,单价800–2000元/杯;

  14、零食升级:进口坚果、日本蜜饯、法国巧克力,毛利80%;

  15、** hourly抽奖**:21:00–24:00每小时抽1人免单,制造话题;

  16、团体福利:10人以上结伴,送1人免单,促团购;

  17、时装走秀:每周五晚22:00举办迷你走秀,模特穿合作品牌服装,吸引拍照打卡;

  18、机构包场:主攻企业HR,推“周一减压夜”套餐,5000元/场含酒水+表演;

  19、传单地推:每日印5000份,重点覆盖工体、使馆区、酒店大堂;

  20–21.服务生转介:与周边20家餐厅、10家酒店服务员合作,每转介1人奖10元;

  22–23.名酒服务:开放名酒寄存(年费2000元),并提供散卖(如半瓶拉菲888元);

  24、寄存服务:贵重物品免费寄存,提升安全感;

  25、充值裂变:充1000送100,充5000送800,锁定高净值客户。

  莉姐看完,叹服:“这哪是酒吧方案,简直是夜经济作战地图。”

  郝琳手指颤抖着划过每一条:“每一条都能立刻执行……我们今晚就开始!”

  莉姐当场撕下一页白纸,写下承诺:

  “若5月盈利达40万元,本人莉戴仅取15万元,余款由郝琳与天临分配。”

  签名,按指印,交予郝琳。

  讨论结束已近十点。

  莉姐起身,高跟鞋轻点地面:“天临,送我回家。”

  车停紫玉山庄楼下,她却不让天临走。

  “陪我喝一杯?”她倚在他肩头,香水味混着酒气,甜腻诱人。

  韩姨开门,莉姐吩咐:“送一瓶芝华士CHIVAS 25年,两个杯,上二楼。”

  二人直接上楼。

  莉姐卧室暖黄灯光,丝绒窗帘半掩,空气中浮动着雪松与玫瑰香氛。

  “昨天刚收到维多利亚的秘密睡衣,”她转身进更衣室,声音带着笑意,“还没试,你来给点意见。”

  天临坐在沙发,韩姨送上酒。

  他拔开瓶塞,琥珀色液体缓缓注入水晶杯。

  CHIVAS 25年色泽如纯金,挂杯绵密。

  他轻摇酒杯,凑近鼻尖——

  前调:甜橙、水蜜桃的果香;

  中调:杏仁、榛子的坚果香;

  尾调:橡木桶的烟熏与蜂蜜回甘。

  他闭眼沉浸,未闻脚步声。

  直到一只柔荑轻碰他头顶。

  抬头,莉姐立于面前。

  一袭宝蓝色真丝吊带睡裙,

  深V领口缀满花漾蕾丝,

  肌肤若隐若现,

  下半身缎面顺滑,

  勾勒出丰润腰臀曲线,

  后背仅靠两条细带交叉固定,

  大片光洁脊背裸露,

  腰窝浅陷,

  性感至极。

  “好看吗?”她端杯,红唇微扬。

  “美得让人窒息。”他嗓音沙哑。

  二人干杯。烈酒入喉,暖流直抵丹田。

  天临起身欲抱,她却轻笑转身,走向卧室。

  睡裙后摆随步伐微荡,蕾丝边缘擦过大腿,每一步都像踩在他心跳上。

  他别无选择,追入卧室。

  门关,春宵漫漫,夜色生金。

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