锅上沸水咕嘟咕嘟冒着热气，将一块上好的五花肉，肥瘦相间，放入水中，捞出血沫，几刻钟后，便将肉给捞出，放入清水中洗净，用棉线将肉十字固定。！！

　　随后，用刀将葱姜一齐切段，铺在锅底，将肉皮向下，放入锅中，接着加入黄酒，没过猪肉，以及酱油，冰糖等佐料，大火煮沸。

　　将肉煮烂之后，开盖去腥，再十分钟，转小火慢煮三小时。

　　最后，再将肉倒置，肉皮朝上，淋上汤汁再煮二十分钟。

　　肉熟，切块，...