载敦顿了顿，又补充道：“这些东西，都得现杀现吃。宰的时候有讲究，得放血放干净，肉才嫩。我府上有专门的厨子，在内务府干过，给皇上、太后做过膳，手艺没得说。”

　　溥庄点点头：“那是。这玩意儿，得看手艺。咱们旗人讲究这个，比那些汉人讲究多了。他们不懂，瞎吃，那是糟践东西。”

　　“对对对。”载敦连连点头，“我听人说，江南那边也有人学着弄，可那都是瞎弄。食材就算是北直隶运去，手艺也不行，做出来一股子...