名厨的中餐炒菜无论是味道，还是营养价值，都远远超过火锅。

　　但是却没有成体系的走向世界，高端饮食一直被米其林这些定义，中餐馆只能单打独斗。

　　甚至就算在国内，也竞争不过火锅，很难形成连锁品牌，虽然曾经有一些形成品牌，比如俏江南，但是也很快没落。

　　反观火锅，超过80%都是连锁。

　　核心就在厨师，每个厨师的厨艺都不一样，就算同一个厨师，心情好和心情不好，做出来的菜也不一样，无法形成统...