“可恶，这里什么时候上锁了？”

　　望月楼侧门处，凌轩用力拽了一把锁链，却发现另一头早已将门牢牢锁死。

　　他平时很少来这里，只记得平日都是由几个杂役轮流看守。

　　然而今天却异常冷清，连个人影都没有，只剩下孤零零的门和一把冰冷的挂锁。

　　正门刚被胡管事锁上，侧门又行不通，如今只剩下后门可供选择。

　　但凌轩并不想去那里，估摸时辰，泔水车早已过了，自己必须要出门寻找巡夜使。

　　但凡有人将自己的行踪禀告白青霄，恐怕还没找到巡夜使，自己就已命丧黄泉。

　　所有退路都被切断后，凌轩的心气也消散殆尽。

　　他站在原地愣了一会儿，转身朝后厨方向走去。

　　白青霄若真要杀自己，不过是举手之劳。

　　但她并未动手，显然还有别的打算。

　　眼下还是静观其变，莫要横生枝节，徒增麻烦。

　　回到后厨，大部分师傅已经散去，仅剩的两人刚打扫完卫生，正准备更衣离去。

　　看到凌轩突然折返，两人先是吃了一惊，随即连忙躬身问好：“主厨大人安好。”

　　凌轩微微点头，没有多余的寒暄，直截了当地问道：“掌柜的想用宵夜，今日剩余的食材存于何处？”

　　其中一人赶紧回话：“回主厨的话，时蔬之类已由杂役搬至地窖，也就是平日藏酒之处；至于肉类，则以油纸封妥，暂置于后院流水池中冰镇。”

　　凌轩听罢，吩咐道：“去帮我取来，要猪肚，豆莛，芫荽和葱姜。”

　　两人连忙应声而行，快步朝门外走去。

　　就在他们即将踏出门口时，凌轩忽然又开口问道：“对了，主食可还有存余？”

　　“回主厨的话，确实无存。”

　　“行，快去吧，我知道了。”

　　趁着两人去取材料的功夫，凌轩开始思索该做什么样的主食。

　　米饭和粥固然是最百搭的选择，但耗时太久。

　　洗米，淘米，蒸米，这些工序本就繁琐，更何况此时大部分杂役都已歇息，单凭自己一人拆米袋，打水，操持这些步骤，显然不轻松。

　　换做平时凌轩也干了，今天实在累得很，还是想想其他吧。

　　他揉了揉酸胀的太阳穴，目光在厨房里扫视了一圈，最终停留在几袋面粉上。

　　馒头或花卷之类的面点倒是最快捷，但夜晚食用未免有些干噎，实在不够妥帖。

　　凌轩来回踱步，偶尔停下脚步沉思。

　　快速否定了前几个方案后，凌轩最终决定做面条。

　　作为夜宵来说，细若银丝，空心易嚼的面条，既不会过于干噎，又能根据口味灵活调整汤底和配料，自然是最为合适的选择。

　　思及此，凌轩拿起一袋面粉来到案板前轻抖，面粉如雪雾洒落案台。

　　一瓢水后，凌轩双手在面堆里翻飞间，面粉已层层叠叠盘绕成团。

　　又反复揉搓，最后用力拍打几下，表面光滑的面团便渐渐成型。

　　接着，他取来擀面杖，每擀一次，面团便薄上一分，杖身滚过之处，面团以肉眼可见的速度向四周延展成面饼，而后变成面皮。

　　当面皮薄至透光时，凌轩杖尖忽地挑起面皮凌空翻转。

　　左手抄起菜刀，刀刃沿着面皮画圆如流星赶月，面皮应声裂作一根银丝。

　　刀势未收之际，凌轩牵起银丝一头，将其缠绕在面架上，每绕三周，便抻一次，扑粉一次，以免粘结，直至一整根银丝细面全部缠绕上面架。

　　将面架随手挂在通风处时，被差遣去取食材的两位师傅也正好返回。

　　“辛苦了，下去歇着吧。”凌轩挥了挥手，示意他们将食材放下。

　　两人应了一声，依言将食材摆好，随即转身离去。

　　灶台已经被收拾干净，连火种也熄了。

　　给灶内重新塞上细柴后，凌轩左手艾草垫着燧石，右手火镰一敲，散落的火星引燃了艾草，凌轩将其丢入灶膛中便重新引燃了灶火。

　　拉动风箱吹起火势后，凌轩趁此准备处理猪肚。

　　寻来铁锅起了一锅开水，凌轩随手拍了一块姜，将其与猪肚一起放入锅中焯水，以去除腥味。

　　与此同时，他转身开始洗菜择菜。

　　不一会儿，锅中的水沸腾起来，冒着氤氲的热气。

　　凌轩连忙将猪肚捞起，此菜一会儿还要下锅快炒，此刻焯至断生即可。

　　焯过水的猪肚被他顺手抛向半空，手中菜刀挑起的瞬间，便见肚片纷落，每片都透得过窗外月光。

　　将肚片码齐在案板上，刀锋碾过，肚片便化作了根根分明的肚条。

　　随手刮下案板上沾染的浆水，凌轩一手拿起芫荽，手背擦净刀锋上的粘腻，快速将手中芫荽切成了寸段，整齐地码在一旁。

　　随后，他又取来葱姜，切作细丝。

　　芫爆肚丝少油，清汁，不勾芡。

　　所以为了避免调味过重，在下锅开炒前就要确定好成菜的味道。

　　凌轩取过一个小碗，倒入一勺花雕酒，加入一撮盐，味精和胡椒粉，最后添上一匙清水，轻轻搅匀，这便是这道菜的味道了。

　　虽然相信自己的手艺，但凌轩还是选择了将食材先分别加工至全熟，只因这道菜只要过火了一点都将大失风味。

　　另起一锅开水，将肚条放入其中彻底焯熟，同时洒上少许花雕酒去腥提香。

　　几息后，凌轩将其捞出控干水分，伸手一掐，此时的猪肚正是嫩滑。

　　倒掉锅中开水，凌轩仅用了几匙油润锅，随后便将豆莛下锅翻炒。

　　扒拉了几下后，凌轩连忙将锅离火，撒入一撮盐调味。

　　豆莛被凌轩呈出，此刻正白泽透明，颜色恰好。

　　重新几匙油润锅后，凌轩爆香葱姜丝，在其还未变色之际便立刻下入猪肚翻炒。

　　一边淋入花雕酒，一边倒入事先调好的料汁，锅中已经逐渐香气四溢。

　　离火加入芫荽后，凌轩重新上灶翻炒了两下，确认芫荽断生后才离灶加入豆芽翻炒均匀。

　　一改以往大开大合，锅气冲天，满盘尽是火燎味的作风。

　　“芫爆肚丝，礼成。”

　　【炒熟练度+3】

　　【炒（86/100）】