西京人吃泡馍，是要煮的。

　　所谓干泡，就是煮馍时要收汁，汤汁入馍内，汤馍一体，吃完无馍无肉。

　　顾名思义，口汤，就是煮好以后，碗内留汤，正常吃完只余一口为最佳。

　　水围城就简单了。

　　馍是城，汤为水，煮好后馍、菜、粉丝等，皆在碗中间，形似水中岛屿。

　　是为水围城。

　　单走时馍是不煮的。

　　汤、馍分离，即泡即吃，和隔壁邻居中原人吃羊肉汤仿佛，要旨在喝汤。

　　小小不言一...