三天后，时光烘焙店。

　　姜玮鸣看着眼前的九员大将，心里乐开了花。

　　卫生打扫了半天，又烤了几盘桔子和洋葱除掉了烤炉里的味道。

　　到了下午，姜玮鸣亲自打了十斤面粉。

　　主要是为了教学，以及测试醒发箱的醒发时间。

　　面粉少是很不好打的，因为它速度快，稍不注意就打过了。

　　小伙子们在旁边全神贯注地看着。

　　姜玮鸣说道：“配方我都给你们了，记不住贴墙上。”

　　“我们今天打的是甜面团。”

　　“面粉、水、酵母、糖、奶粉、黄油、鸡蛋和盐的比例一定要按配方来。”

　　“你们现在是新手，肯定看不出来面打好了没有。”

　　“那就要随时关注，打到面团外表比较光滑的时候，把电源关了。”

　　“然后揪一点下来，就像我这样，把它抻开，看看中间的膜均匀不均匀。”

　　小伙子们一脸严肃，就跟要上战场一样。

　　“鸣哥，什么样才叫均匀呢？”有个胆子大点的问了一句。

　　姜玮鸣把手上的面团递了过去。

　　“看，这个膜中间还有颗粒状的东西。”

　　“什么时候没有了，就是均匀了，就像边缘这块一样。”

　　所有人都若有所思地点了点头。

　　“我再强调一遍啊，机器在运行的时候，千万不要往里面伸手。”

　　“我看到一次，直接开除，不开玩笑啊。”

　　其实搅拌机的搅拌棍是螺旋状的，只要不往中间伸就没什么事。

　　姜玮鸣以前干烘焙的时候，从来都是不关机器的。

　　这不是好习惯，必须纠正。

　　面很快打好，用手动分块机分割，然后静置十分钟。

　　接着搓圆，没有搓圆机，只能用手搓。

　　姜玮鸣曾经的老师傅告诉他，用手搓能练技术。

　　高手一次能搓三个面团，练熟了，搓什么都不在话下。

　　后来超市倒闭了，据说老师傅去了小日子。

　　至于是不是还干烘焙，那就不知道了。

　　搓好后就是整形，这是三个阿姨的主场。

　　因为今天是试做，就没有选择复杂的品项了。

　　做了一些豆沙排、肉松卷、椰蓉包、吉士包和奶酥包。

　　做完后放在多层不锈钢货架车上，推进了醒发箱。

　　然后就是蛋糕这一块了。

　　两个培训过的女孩正在制作戚风蛋糕。

　　王丽莎就像个土拨鼠一样，只会转着脑袋到处乱看。

　　姜玮鸣走了过去，问道：“有什么不明白的吗？”

　　“什么叫打发啊？怎么看的出来有没有打发？”她很懵啊。

　　“很简单。”姜玮鸣关掉了打蛋机的电源。

　　然后找了根筷子从里面挑了一点出来。

　　“你看这团面糊的小尾巴，是不是直的？”

　　“嗯。”

　　“直的就是没打发，打发了会弯掉。”

　　“哦。”

　　说完，姜玮鸣又按动了打蛋机的开关。

　　“这个不难，难的是裱花，努力吧。”

　　他很欣慰，田恬和韩悦悦在金陵的努力没白费。

　　基本没让他操什么心。

　　就是在烤的时候，三个人讨论了一下温度。

　　姜玮鸣说：“把上火和下火各往上调5度，注意观察窗里的实时情况。”

　　韩悦悦不解地问道：“为什么呢？”

　　“因为元祖的设备比我们先进啊，它指示板上的温度和炉膛里的应该没有误差。”

　　“我们的炉子有可能温度达不到。”

　　依计行事，烤了二十分钟，蛋糕出炉。

　　看表面的纹路和光泽，正正好。

　　这次是用方盘烤的，姜玮鸣拿锯齿刀将它们切成了小块。

　　然后放置到凉。

　　“都尝尝，呵呵呵。”

　　做烘焙的必须自己试吃，不吃怎么知道好不好呢？

　　就像重生前待的那个超市，食品部经理天天问姜玮鸣。

　　你们课做的蛋糕好吃吗？你试了没有？

　　试了，吃的都想吐。

　　一开始课员们还很羡慕，可以免费吃哎。

　　哼哼，没过多久，他们也不碰了。

　　你看，五个培训过的女士都是慢腾腾地拿。

　　那三个小伙子和王丽莎恨不得把嘴长在盘子里。

　　尤其是王丽莎，吃着还说着：“好软啊，一点也不噎人。”

　　姜玮鸣问小伙子们：“你们觉得怎么样啊？”

　　“嗯，好吃，好香啊，比鸡蛋糕好吃多了。”

　　那是肯定的，还没加红豆呢，加了红豆更好吃。

　　戚风一共烤了六盘，三层烤箱的温度都测了出来。

　　基本相同。

　　四位新人吃了不少，到最后不好意思吃了。

　　姜玮鸣让所有人把剩下的分分，带回家去。

　　而此时，天也快要黑了。

　　“行吧，今天就到这了，走之前弄盆开水放进醒发箱里。”

　　“然后你们三个小伙子明天早晨五点要到啊。”

　　“教你们烤面包、装饰面包，还有看醒发程度。”

　　烤炉这个岗位有点辛苦。

　　姜玮鸣干过的那个超市，一般都是早晨四点要到岗。

　　他得把排面上需要补货的面包全部烤出来。

　　因为现烤面包的保质期非常短，不能头天烤好，第二天卖。

　　所以一旦滞销，就得打折出清，否则只能切片烤成面包干。

　　面包干倒是能保存很久，但往后越硬，最后只能扔掉。

　　……

　　新的事业在一片激情中迅速崛起。

　　开业那天并没有重复爆米花店的模式。

　　烘焙必须给人稳重的感觉，因此走的传统路线，发传单。

　　然后就是做口碑加熟人宣传。

　　宏丰商厦的大部分业主都是熟人，他们也愿意帮姜玮鸣宣传。

　　面包这块没有搞那么多花里胡哨的产品。

　　主要是以餐包和吐司为主，稍微带了点小花样。

　　想赚钱，那就要做生日蛋糕。

　　个性化在这个年头还不能完全被满足。

　　因此时光烘焙店的生日蛋糕是有模板的。

　　做成了类似菜谱的画册，基本样式是固定的。

　　顾客只能在限定的范围内选择花色、线条和装饰。

　　档次也有分别。

　　贵的用动物性鲜奶油加戚风，便宜一点的就只能用植物性鲜奶油了。

　　再便宜，好吧，海绵蛋糕打底。

　　但姜玮鸣有良心，鸡蛋多放，面粉少放。

　　吃起来也是香糯可口。

　　而且他的蛋糕不用盆状模具，全部是方盘烤出来的。

　　然后一层一层的叠。

　　这当然会有损耗，但口感绝对不一样。

　　而且每层之间还会抹上果酱或者其他配料。

　　这样干，在白沙就是降维打击。

　　所以一个多月后，时光烘焙店迅速声名鹊起。

　　而此时，新的一年也即将到来。