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第257章 256咔咔脆

华娱大厨 老o饕 226 2025-05-28 05:28

  鸡的腹腔清理干净,张锦轩用菜刀切去鸡爪、鸡脖鸡头和鸡屁股,接着拿起擀面杖在鸡身上敲打敲打。

  “敲的时候要注意,不能用擀面杖头部去怼鸡皮,鸡皮破了影响卖相。”

  罗秀辰若有所思道:“这是要砸断筋膜,防止蒸制时筋膜受热变形吧?”

  “对,也是为了腌制入味。”

  敲了一遍,张锦轩放下擀面杖,拿起一把打着张一刀钢印的厨房剪刀把嵴骨剪掉,边剪边说道:“国宴上的香酥鸡要去骨,外国人不喜欢啃骨...

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