“在岭南地区，盐焗鸡是一道家常菜，做法简单，有手就行。

　　“懒得炒盐，可以卤水浸煮或者隔水蒸制，这叫水焗。

　　“隔水蒸熟的叫气焗。

　　“今天咱们遵循古法，做几只地地道道的客家盐焗鸡……

　　“梅菜扣肉费时较久，需要三个小时左右……

　　“东坡肉是一道传播广泛的大菜，全国各地好多地方都有。

　　“菜如其名，这道菜和苏东坡有关，他在美食界和乾隆皇帝、慈禧老佛爷一样出名，江湖外号‘行走...