回到环贸公寓，张锦轩磨刀做饭。

　　很多人以为厨师用的厨刀很高级很锋利，切菜切肉无比丝滑，是专业级刀具，价格昂贵，使用了黑科技。

　　其实没那么玄乎，锋利都是磨出来的。

　　只要功夫深，铁杵磨成针。随便一把铁刀、铜刀，磨的好都能削报纸断毛发，就是不耐用，硬度低，容易卷边崩口。

　　厨师用的厨刀在材质、形状、硬度、韧性、耐腐蚀性、耐磨性、用途等方面平衡得很好，以实用为主，不见得就高级昂贵。

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