如果说啤酒花是啤酒的灵魂，水是啤酒的血液，那么大麦就是啤酒的骨架，是能不能撑起啤酒的关键。

　　灵魂有好坏甚至可以代替，水的好坏决定的是啤酒的口感，但是没有大麦，啤酒就不能叫啤酒了。

　　不管是什么小麦酒，还是添加了各种大米玉米等其他原料的啤酒，主要的原料都是大麦。

　　为什么会如此？就必须用大麦吗？

　　还真是如此。

　　大麦这种粮食很奇特，它在发芽的过程中会产生足够多的淀粉酶，把自身...