爱喝葡萄酒的人应该知道这个常识——无论是哪里的酒窖，储酒容器绝大多数会选择中性橡木桶，只是尺寸大小的区别。

　　中性桶指经过多次使用后，不再赋予额外风味物质，仅提供物理和微氧化功能的橡木容器。

　　其核心意义在于——风味归零，功能依存。

　　这个多次使用的界定通常是3年，3年以内的新桶内部会有新鲜橡素裸露，与葡萄酒产生化学反应产生额外的香兰素和椰香内酯，简称‘桶味’，从而影响口味和口感。

　　...