告别秦朗后，秦哲来到了厨房。
是时候制作酱油了。
毕竟，酱油的制作周期较长，以后酒楼方面也需要使用，必须早做准备。
“王胖子，我还有一道调味品需要你去做，方法我会告诉你，有什么不懂的地方，也可以直接来问我。”
制作酱油这件事，秦哲不打算自己去搞了，制作流程也很简单，没什么技术含量，交给王胖子去完成就可以了。
本来，秦哲还想安静地在家做个咸鱼，没想到被父亲强行安排了一波。
既然已经答应了要做的事，秦哲就会尽量做到最好。
“调味品？小主人您说，奴一定会按照您的要求做好的。”
王胖子作为厨师，可是深知调味品的种种好处。
而小主人在传授炒菜技术之前，也同样是在制作各种用途的调味品。
其重要性不言而喻。
“嗯，那我先简单给你讲一下酱油的制作方法。”
其实，酱油的制作主要也就是七个步骤。
第一步，原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡三、四个小时左右，洗净沥干，放进锅中煮熟，再把面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。
第二步，接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和曲霉混合均匀拌入。
第三部，制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕上，盖上盖子，放在室内温暖的地方制曲。
经过一天一夜的发酵后料温上升，豆粒表面长满了白色菌丝，此时用铲将豆分成几块翻过来。
再经过一天一夜的发酵，期间约五个小时打开盖子一次，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味即为成曲。
第四步，发酵。将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒。
第五步，日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下，经过三个月左右的天然日晒夜露即为成熟酱醪。
第六步，淋油。加入盐水浸泡成熟酱醪三天，吸出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香浓，再加入盐水浸泡七天，吸出酱液，第三次加入盐水浸泡七天，再吸出酱液。
第七步，配制成品。将三次吸出的酱液混合，经十天日光曝晒，沉淀，加入八角、陈皮、胡椒等大料煮出液，再加入适量的白酒、白糖和盐后继续蒸煮，最后煮沸过滤即为成品的黄豆酱油。
“有什么不懂得地方，需要问的吗？”秦哲看着一旁有些愣神的王胖子，笑着道。
“啊……没有，没有，基本上都明白了，以后制作过程中遇到问题，奴会再请教小主人的。”
听起来倒是很简单，而且其中的一些细节和酿醋、酿酒也有许多相似之处。
王胖子大致计算了一下，这个酱油最快也需要近四个月才能看到成果，相比较小主人之前制作的调味品，其时间周期差的不是一星半点，难怪放在最后去完成。
把酱油的事交代好后，秦哲要开始着手处理酒楼方面的事务。
“来志，知道咱家的酒楼在哪吗？”
秦哲十分无奈，自己不仅连酒楼在哪都不知道，甚至对酒楼的状况也一无所知，这就直接让他对酒楼进行整改，也不怕自己搞砸了。
多想无益，还是先去了解一下状况吧。
毕竟，太祖曾说过：“没有调查，就没有发言权！”
“小主人，奴知道。”
“嗯，带路吧，去酒楼看看。”
安邑坊内，来志指着不远处的一家酒楼道：“小主人，这就是咱家的酒楼。”
秦哲抬头看去，一张硕大的招牌映入眼帘，红底黑字，上书写着“食为仙”三个大字。
民以食为天，民食则为仙。
还真是简洁易懂啊！
看到这个招牌，秦哲第一时间想到就是，改名，必须得改名！
咱家的酒楼凭借着“炒菜”技术，以后在大唐餐饮界，不，是世界餐饮界的地位那可是首屈一指的。
“食为仙”这个招牌逼格完全不够！
唯有“天上人间”才能配得上炒菜的名头！
秦哲可不是想在唐朝开会所，拉皮条，他做的可是正经的酒楼生意。
迈步进入酒楼内，偌大的餐厅竟然仅有寥寥几个人在用餐。
果然，形势不容乐观，父亲诚不我欺！
要知道现在可是中午，东、西两市的市署尚未击鼓三百下，各家店铺都还没有营业。
因此能吃饭的地方，也就只有比邻于东、西两市附近的坊内酒楼，而安邑坊和东市恰恰只有一条街的距离，地理位置十分超然。
吃饭逛街这不都是基本操作嘛，但酒楼内的人流量这么少，显然不是没有原因的。
看到又有客人来了，店内的博士连忙走过来招呼，“客人，里面请，请问您是几位用餐啊？”
在唐朝，服务员不叫小二，要招呼人家，应该高喊一声“博士”，这在唐朝是对服务行业从业者或者中低级技术人员的称呼，跟现在差很多。
“我不吃饭，就随便看看，不用管我。”
秦哲缓缓打量着店内的环境和设施。
博士对秦哲的要求感到诧异，不吃饭来什么酒楼，歇脚吗？
要不是看你身上衣袍华贵，身后还带着仆从，态度和蔼，不像是来找茬的。
不然都不用掌柜吩咐，自己早就把你轰出去了。
但博士显然不明白这位客人想要干嘛？只能用求助的目光的看向自家掌柜。
此时，居于柜台的王掌柜也听到了新来客人的奇怪要求，只得放下手中的账本。
没有客人，这账再怎么算都是亏本啊。
王掌柜起初还以为来人是进行捣乱的，但一想到酒楼都这么惨淡了，这还用捣乱？
当他仔细端详这两人时，猛然间笑容盈面，快步从柜台后走出，“少东家，您怎么来了？”
其实，王掌柜起初也是没看出什么名堂，他在看到来志时，才突然想到上午老主人派人来传话，让自己全力配合小主人整改酒楼。
因为来志他可是认识的，这可是秦府管家的儿子，能让这个人屈居身后做仆从，想来想去就只有少东家了。