回到满汉楼，赵山河和米莉喝后厨说了一下，然后就等着那位山东大哥了。

　　米莉有点担心的说到：“他会不会戏耍咱们啊，万一不来了呢？”

　　“应该不会，都说山东人实在，而且他那一锅卤煮才卖了不到一半，这么着急收摊不可能只是为了和咱们两个买了他东西的顾客说笑吧？”

　　“也是哦。”

　　看到赵山河稳稳当当的在那嗑瓜子，米莉也没有再多想。

　　情绪是会传染的，赵山河这种不管什么事情都波澜不惊的，还是挺有范儿的。

　　不到一个小时的时间，那位带着瓜皮帽的大哥就来了。

　　“赵老板，我过来了。”

　　看到他有点紧张，赵山河笑着说到：“我更喜欢你刚才那种狂傲不羁的态度。”

　　“老板说笑了，我没想到真的可以来这里上班，我虽然对自己的厨艺还算自信，不过毕竟这种大酒楼不缺名厨。”

　　“这点到是说对了，所以呢，我得先看看你做的菜怎么样，既然你说你擅长鲁菜，那就做一道九转大肠吧！”

　　九转大肠这道菜赵山河之间还给轧钢厂的领导和大领导做过，只不过他的手艺那是没的挑。

　　做为山东传统名菜，九转大肠是以猪大肠为主料，加以葱、姜、芫荽等配料，通过煮、烧等烹饪技法制作而成，成菜后有辣觉，并且酸、甜、香、咸四味俱全，色泽红润，质地软嫩。

　　这道菜出于清光绪年间，最早由济南九华楼酒店厨师创作。

　　店主姓杜，很有钱，在济南就开了九家店，他对九很感兴趣，所以他的店都带有九字。九华楼的厨师们研制出一道菜叫红烧大肠颇有名，此菜下料狠，用料全，制作时先煮再炸后烧。

　　用料有砂仁、肉桂、豆蔻还有葱、姜、蒜及料酒、清汤、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧完后再加上芫荽增添清香之味，盛在盘中红润透亮、肥而不腻。

　　有一次店主杜老板请客，当伙计端上这道红烧大肠后，众人尝此菜后赞不绝口。

　　有一文人问道：“如此美味佳肴，不知取何美名？”

　　杜老板很高兴宾客喜欢这道菜，但他也没给这道菜取名，于是便向文人说道：“烦请兄台为此菜取名如何？”

　　文人不胜欣喜，他为了迎合店主的喜九之癖，又赞美厨师的手艺，于是取名为九转大肠，同坐问典出何处。他说，道家善炼丹，有九转仙丹之名。吃此美肴，如服九转，可与仙丹相媲美。

　　从此，红烧大肠更名九转大肠。

　　所有的配菜用料和食材早已经准备好了，赵山河记得很清楚，顾祥臣曾经说过他擅长陪料。

　　用料的讲究可是一门大学问，用料出香那可是要远超食材本身做出来的香味。

　　刚招的两个王德开和宋淑怡也在一边看着。

　　王德开还好一些，他毕竟是傻柱介绍来的，宋淑怡却还是远远的站着，生怕自己惹祸一样。

　　顾祥臣选了几样干料，然后先炒了一会，香味很快就出来了。

　　随后他将猪大肠顶刀切成4厘米长的段，葱、姜、芫荽切成末。

　　将切好后的猪大肠在沸水中煮透捞出，沥净水分，装盘备用。

　　炒勺放在小火上，加白油、白糖炒至鸡血红色时，放入大肠。

　　炒至上色后拨至勺边，加入葱、姜末炸出香味，烹醋，加入酱油、白糖、清汤、盐、料酒，搅拌均匀，用小火煨制。

　　看到这里，蓝老头点点头，“不错啊，特别是香料的炒制，让这道九转大肠更加独特。”

　　待九转大肠装盘端到赵山河面前的时候，赵山河示意了一下周围的人。

　　“都可以尝尝这道菜，鲁菜经典，九转大肠，宋师傅，女士优先，你先来。”

　　站在后面的宋淑怡有点不敢相信，“我吗？”

　　她看了看蓝老头和唐秋燕，甚至还看了眼王德开。

　　意思很明显了，这里有两位厨师长，还有比她先来的厨师，按理说也轮不到她第一个尝菜。

　　可是大家很明显都在等着她，看来老板的话比任何厨师都要有分量。

　　“鲁菜并不是我擅长的，我胡乱品尝请大家不要介意。”

　　她夹了一块放在口中，仔细的品尝着。

　　“软硬适中，味道的层次感很好，我做不到这种水平，这是我个人看法。”

　　其他人也纷纷品尝了一下，都不住的点头称赞。

　　赵山河笑着说到：“面试过关，你和他们两位一样，都是一个月试用期，工资照常！”

　　“多谢老板！”

　　唐秋燕也是挺佩服，“行啊老板，这段日子也是没白忙活，找到了川菜师傅粤菜师傅和鲁菜师傅，下一个是不是要找淮扬菜师傅啊？”

　　“肯定要找啊，当然了，东北菜的厨子也要找一个，这样不管客人想吃什么菜咱们都可以坐。咱们不但能做，而且要做的地道，而不是照葫芦画瓢的那种糊弄人，懂了吧？”

　　出来的时候唐秋燕跟了过来，然后在赵山河耳边说到：“新来的那个粤菜师傅，也想要往家里带菜。”

　　赵山河回头看了一眼，“带吧，虽然是试用期，不过看她的经济状况好像很差，估计家里面可能有什么难处吧。”

　　“好，那我就和她说一下。”

　　没想到宋淑怡知道了以后竟然从后厨追了出来，特地为这事情感谢赵山河。

　　“太谢谢您了老板，也不怕您笑话，我家那口子做生意赔了，变卖所有家产都没有还清外债，然后还跑了，我只能四处打工还债，现在终于找到了一份待遇这么好的工作，太谢谢您了。”

　　“不用客气，好好做好你的粤菜师傅，就是对我最大的感谢。”

　　“知道了！”

　　赵山河和米莉两人站在饭店外面，闲聊着。

　　“你的厨师团队是越来越壮大了，再这么发展下去，整个四九城也没有能和这大酒楼相提并论的了。”

　　“我的目的就是要让我的饭店成为全国最知名的，甚至要给那些国际友人也要留下极为深刻的印象，让他们知道，中华的美食文化是多么的博大精深。”

　　“看样子你挺自豪的？”

　　“当然了，厨子全都这样！”