程锦湘再把淀粉水倒入油锅里，不停的搅动，锅里边上冒出了许多泡泡，程锦湘看时间差不多了，等锅里的油温度再高一些，就把肉块再次倒入进行二次复炸，这次炸个几十秒后便快速捞出来，这样炸的猪肉外皮很酥脆，口感也是极好的。

　　做完这些再洗个锅，程锦湘让赵大鹅洗个辣椒还有白菜、蒜，自己再拿来切成段，往锅里再放一些猪油，这些是小勺的，没有上一锅要放那么多，等油热开了后，程锦湘一股脑的往锅里倒切好的白菜和辣椒、...