面对着朱翊钧的疑问，杨平安从容解答道。

　　“其实并不复杂，就像北方，因为气候炎热，所以北方一带腌渍食物较多，一来，可以维持因为流汗而损失的盐份，这二来，也利于食物能够较长时间的保存。”

　　“而南方内陆一带，例如西南诸省份，气候炎热潮湿，再加上吃盐不便，所以吃酸辣等味以代盐佐食，再加上辣味有驱寒怯湿之功效……”

　　至于东南沿海一带，虽然也气候炎热潮湿，却因为无食盐之忧患，所以更喜清淡的饮...